蘿蔔燉肉 【家樂福廚神大賽2015】
描述
俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」簡單的一句話，說明了選擇當季食材，能讓身體達到最佳平衡的效果。目前冬季是白蘿蔔盛產季節，做任何料理都很適合。
這道蘿蔔燉肉，料理上非常簡單，有蘿蔔釋放的自然甘甜，吃起來肉嫩皮Ｑ，甘醇卻不死鹹，會讓人忍不住多吃好幾碗飯喔！
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- 已參加：2015家樂福廚神2
食材
步驟
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食材大集合。使用家樂福嚴選胛心肉與紅蘿蔔，從源頭做好控管，嚴選的優質小農，有追溯性及產地的品質保證，讓食材使用更安心。
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取炒鍋，鍋中加1大匙油(份量外)，中火將胛心肉炒至微金黃取出備用。
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【炒糖色】原炒鍋，加入油與冰糖，中小火煮到糖融化成焦糖色呈現起泡狀態。(炒糖色重點是讓燉煮肉品顏色鮮亮，炒過的糖會轉變成無甜味，所以不用擔心燉煮後滷汁會過甜)
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當鍋中糖色起泡後放入步驟3的豬肉拌均。
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將肉移到燉鍋中，放入紅、白蘿蔔、薑片、辣椒及蔥段，並加入所有調味料煮滾後加蓋，轉中小火燉煮30分鐘即可。(水不需加太多，食材煮熟會微縮，這樣湯汁會剛剛好)
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盛盤後灑上蔥絲，好吃的蘿蔔燉肉完成啦！一開鍋蓋香氣四溢，肉嫩皮Ｑ，蘿蔔也燉煮的非常入味，白飯都可跟著吃好幾碗喔。
小撇步
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