蘿蔔燉肉 【家樂福廚神大賽2015】

小曹很愛吃
328 食譜 5,014 粉絲

俗語說:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方。」簡單的一句話,說明了選擇當季食材,能讓身體達到最佳平衡的效果。目前冬季是白蘿蔔盛產季節,做任何料理都很適合。
這道蘿蔔燉肉,料理上非常簡單,有蘿蔔釋放的自然甘甜,吃起來肉嫩皮Q,甘醇卻不死鹹,會讓人忍不住多吃好幾碗飯喔!
   
 
小曹的Facebook歡迎大家來聊聊 ❤
https://www.facebook.com/tsaokitchen

食材

調味料
100cc
100cc
50cc
100cc
炒糖色
2大匙
2大匙
  • 食材大集合。使用家樂福嚴選胛心肉與紅蘿蔔,從源頭做好控管,嚴選的優質小農,有追溯性及產地的品質保證,讓食材使用更安心。

    食材大集合。使用家樂福嚴選胛心肉與紅蘿蔔,從源頭做好控管,嚴選的優質小農,有追溯性及產地的品質保證,讓食材使用更安心。

  • 薑切片,辣椒去籽切段,將紅、白蘿蔔去皮,切2公分厚塊,胛心肉切成4公分厚塊,蔥1條切段、一條切絲備用。

    薑切片,辣椒去籽切段,將紅、白蘿蔔去皮,切2公分厚塊,胛心肉切成4公分厚塊,蔥1條切段、一條切絲備用。

  • 取炒鍋,鍋中加1大匙油(份量外),中火將胛心肉炒至微金黃取出備用。

    取炒鍋,鍋中加1大匙油(份量外),中火將胛心肉炒至微金黃取出備用。

  • 【炒糖色】原炒鍋,加入油與冰糖,中小火煮到糖融化成焦糖色呈現起泡狀態。(炒糖色重點是讓燉煮肉品顏色鮮亮,炒過的糖會轉變成無甜味,所以不用擔心燉煮後滷汁會過甜)

    【炒糖色】原炒鍋,加入油與冰糖,中小火煮到糖融化成焦糖色呈現起泡狀態。(炒糖色重點是讓燉煮肉品顏色鮮亮,炒過的糖會轉變成無甜味,所以不用擔心燉煮後滷汁會過甜)

  • 當鍋中糖色起泡後放入步驟3的豬肉拌均。

    當鍋中糖色起泡後放入步驟3的豬肉拌均。

  • 將肉移到燉鍋中,放入紅、白蘿蔔、薑片、辣椒及蔥段,並加入所有調味料煮滾後加蓋,轉中小火燉煮30分鐘即可。(水不需加太多,食材煮熟會微縮,這樣湯汁會剛剛好)

    將肉移到燉鍋中,放入紅、白蘿蔔、薑片、辣椒及蔥段,並加入所有調味料煮滾後加蓋,轉中小火燉煮30分鐘即可。(水不需加太多,食材煮熟會微縮,這樣湯汁會剛剛好)

  • 盛盤後灑上蔥絲,好吃的蘿蔔燉肉完成啦!一開鍋蓋香氣四溢,肉嫩皮Q,蘿蔔也燉煮的非常入味,白飯都可跟著吃好幾碗喔。

    盛盤後灑上蔥絲,好吃的蘿蔔燉肉完成啦!一開鍋蓋香氣四溢,肉嫩皮Q,蘿蔔也燉煮的非常入味,白飯都可跟著吃好幾碗喔。

小撇步

快到《家樂福廚神大賽2015》活動網站,探索在地安心食材,你也是家的廚神活動網址 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef2/

3.9 萬 瀏覽

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
小曹很愛吃
328 食譜 5,014 粉絲

留言

共 1 則
default avatar

  • 我做過一次這個食譜 不過我自己覺得太甜了 也許冰糖放1/2-3/4大匙就夠了 我是用量匙 Table spoon

大家都在查

東坡肉 新豬肉 麻油雞 刈包 糖醋排骨 獅子頭 泡菜鍋 滴雞精 燉牛肉 壽喜燒 米糕 雞胸肉 香菇雞湯 櫻花蝦 鹽水雞 砂鍋魚頭 豬腳 梅干扣肉 部隊鍋 天使紅蝦 水餃 蝦子 紅豆湯 石斑魚 滷味 回鍋肉 紅燒獅子頭 雪q餅 紅燒牛肉 新餐肉 植物肉 牛排 羊肉爐 蒜頭雞 鴨賞 鳳梨蝦球 鳳梨 發糕 薑母鴨 糖醋魚 米餅 鱸魚 脆皮燒肉 滷豬腳 蘿蔔糕 鮭魚 蒜頭雞湯 馬鈴薯燉肉 桂圓紅棗茶 紅燒肉