綠豆椪+綠豆沙內餡【麵包機105T】


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拖了好久才做的綠豆椪~因為家裡沒絞肉,所以用了葡萄乾代替,沒想到也不錯吃耶!!

食材
油皮
40g
90g
油酥
綠豆沙
300g
160g
  • 1
    綠豆沙 綠豆仁泡軟(泡水約2小時)後放和綠豆仁一樣高度的水,電鍋外鍋2杯水煮到開關跳起後燜半小時
  • 2
    綠豆沙 趁熱拌入細砂和奶油,拌勻後以乾鍋小火炒至水份收乾就好囉,接著先稍微放涼後,再放到冷凍庫備用
  • 3
    油皮 接著來做油皮,中筋麵粉過篩、奶油室溫軟化,接著將所以材料放入麵包機,選擇[30烏龍麵糰模式] (約15分鐘),結束後,蓋保鮮膜醒麵約30分鐘
  • 4
    油酥 再來做油酥,低筋麵粉過篩、奶油室溫軟化,放入盆中用手拌勻成糰。(圖左:油酥;圖右:油皮)
  • 5
    油皮 分割約15g大小、油酥 分割約10g大小,各自約20顆 (圖中另外20顆是拿來做芋頭酥的)
  • 6
    用手壓一下油皮麵團再橄成圓形薄片,將油酥 包入油皮 中,組合成油皮油酥麵團備用
  • 7
    將油皮油酥麵團收口朝上,用手壓一下再橄成橢圓長狀捲起,將收口朝上放置,讓麵捲休息15分鐘 (桿完一輪也差不多15分鐘了)
  • 8
    接著再將麵捲收口朝上橄成長扁狀後,捲起成圓柱體,再讓麵捲休息15分鐘 (桿完一輪又15分鐘了)
  • 9
    捲好的麵捲從中間按成凹下,再將兩端捏住,把開口往中間收攏後壓扁
  • 10
    用手壓扁,再桿開成圓包餡
  • 11
    收口朝內掐緊成圓,在稍微壓得扁一些
  • 12
    其中的九顆,我再餡料裡放了一些葡萄乾,改變一點口感
  • 13
    烤箱預熱170℃烤約25分鐘,稍微上色就大功告成了!!!!!
小撇步

這個份量我做了25顆喔

2015/11/04 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問綠豆仁餡大約幾克?

3 years ago
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作者回應

綠豆仁差不多300g的量,餡料沒有秤耶!

3 years ago

大家都在查

牛肉麵奇亞籽3M真空保鮮盒鑄鐵鍋鮑魚棉花糖鳳梨火龍果披薩紅豆滷味獅王洗碗精馬卡龍便當早午餐冰淇淋芋頭壽司普格義大利麵醬芭樂素食臭豆腐南瓜濃湯史雲生雞湯秋葵鳳梨酥飛利浦IH電子鍋微波爐迷迭香水波爐WMF快力鍋蛋捲減肥餐舒肥機枸杞拉麵百香果蜂蜜Bosch廚師機燒肉涼拌小黃瓜奇異果虎牌電子鍋芒果洛神花壽喜燒檸檬土豆泡麵水果

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