絲瓜蛤蜊麵線湯
食材
絲瓜
1顆
蛤蜊
半斤
麵線
1小把
生薑
少許
米酒
1/4杯
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1 備料:絲瓜切片,蛤蜊吐沙備妥,生薑切絲 -
2 熱油放入薑絲略炒後,將薑絲取出,將炒過的薑油留在炒鍋中,續放入絲瓜略炒約五至六分熟
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3 加入適量的水及蛤蜊,並蓋鍋蓋
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4 等到水滾蛤蜊也開了,下薑絲及米酒
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5 同時間再加入麵線,約2分鐘左右,即可關火起鍋!
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6 絲瓜的甜加上蛤蜊的鮮,湯頭非常的鮮甜哦!!
小撇步
要保絲瓜的顏色翠綠,不會變黑,關鍵在於碰到塩巴會變黑,所以在清炒時不能放塩,最後我選擇了麵線,本身有鹹度,所以不再放任合塩,才能始終保持它的翠綠!!
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