豆腐乳酪蛋糕
描述
使用豆腐製作紐約風的乳酪蛋糕，品嚐濃醇乳酪時，多了一點清爽的豆腐香，厚實且濕潤的口感，口口回味！
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將OREO餅乾拍碎，加入融化的奶油攪拌後，鋪在烤模底部，平均且緊實的按壓，將鋁箔紙把活底烤模的底部包好，放冷藏定型備用。
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奶油乳酪室溫軟化後，和豆腐、優格、蛋、砂糖用手持攪拌棒，充分混合均勻。
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將篩好的乳酪糊倒入冷藏好的蛋糕底模裡，用深一點的烤盤，放入約1公分的熱水，再放入蛋糕模，用170度隔水蒸烤的方式，烘烤約45分鐘，關火後不開烤箱門，續悶90分鐘。
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從烤箱取出拿掉鋁箔紙，放涼後先不用脫膜，連同烤模用保鮮膜封緊放冷藏一晚，味道更加融合美味。
小撇步
1. 奶油乳酪軟化時間較久，建議提前拿出來放室溫軟化。
2. OREO餅乾可用起司餅乾、鹹味蘇打餅乾等等替代，皆有不同風味。
3. 使用直徑15cm的活底蛋糕模。
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