豆腐起司蛋糕

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在這炎炎的夏日 再分享一個免烤起司蛋糕的食譜
起司蛋糕中加入一塊350克的滑豆腐
口感較一般起司蛋糕輕 ,且有淡淡豆香 :)
我抱著做實驗的心態在蛋糕面上加上紅糖(brown sugar)漿,用牙籤畫上簡單的花紋

份量8人份

食材

消化餅 100克
奶油溶液 45克
奶油起司 250克
滑豆腐 350克
鮮奶油 250毫升
細砂糖 65克
吉利丁粉 15克
熱水 50毫升
紅糖 1湯匙
1/2茶匙
  • 1 將消化餅放入攪拌機攪碎;亦可捏開成小塊後放入密實袋內,封好,再用捍麵棍或玻璃瓶捍碎
  • 2 奶油溶液慢慢倒入餅乾碎中,用湯匙攪拌均勻
  • 3 將餅乾碎平均鋪在有活動底部的蛋糕模中,用玻璃水杯平坦的底部將餅碎平均地壓好,再用湯匙壓蛋糕盤的邊緣
  • 4 將蛋糕模連餅底放入冰箱(freezer)內冰至少15分鐘
  • 5 將豆腐放沸水中煮3分鐘,然後瀝乾水 (作用是逼出豆腐內的水分)
  • 6 在一小碗中用熱水融化吉利丁粉,再將小碗泡在一小鍋熱水中;這樣吉利丁粉才不會凝固
  • 7 用電動打蛋器將鮮奶油打起
  • 8 再用同一打蛋器將奶油起司和細砂糖打發至柔軟順滑,再拌入打好的鮮奶油
  • 9 將豆腐加入,用刮刀壓碎,略為攪拌
  • 10 將吉利丁粉加入,略為攪拌均勻,再用篩子過濾混合物 (可使用刮刀協助)
  • 11 將蛋糕糊倒進蛋糕盤內
  • 12 將紅糖和水混合,放入微波爐加熱1分鐘或直至質地變得濃稠;放涼
  • 13 將糖漿滴在蛋糕表面,用牙籤畫出圖案
  • 14 將起司蛋糕放入冰箱冰至少4小時 (放過夜效果更佳)
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2015/06/21 發表 4,952 瀏覽

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