豆腐起司蛋糕
描述
在這炎炎的夏日 再分享一個免烤起司蛋糕的食譜
起司蛋糕中加入一塊350克的滑豆腐
口感較一般起司蛋糕輕 ，且有淡淡豆香 :)
我抱著做實驗的心態在蛋糕面上加上紅糖(brown sugar)漿，用牙籤畫上簡單的花紋
份量
8
人份
步驟
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將消化餅放入攪拌機攪碎；亦可捏開成小塊後放入密實袋內，封好，再用捍麵棍或玻璃瓶捍碎
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奶油溶液慢慢倒入餅乾碎中，用湯匙攪拌均勻
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將餅乾碎平均鋪在有活動底部的蛋糕模中，用玻璃水杯平坦的底部將餅碎平均地壓好，再用湯匙壓蛋糕盤的邊緣
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將蛋糕模連餅底放入冰箱(freezer)內冰至少15分鐘
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將豆腐放沸水中煮3分鐘，然後瀝乾水 (作用是逼出豆腐內的水分)
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在一小碗中用熱水融化吉利丁粉，再將小碗泡在一小鍋熱水中；這樣吉利丁粉才不會凝固
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用電動打蛋器將鮮奶油打起
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再用同一打蛋器將奶油起司和細砂糖打發至柔軟順滑，再拌入打好的鮮奶油
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將豆腐加入，用刮刀壓碎，略為攪拌
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將吉利丁粉加入，略為攪拌均勻，再用篩子過濾混合物 (可使用刮刀協助)
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將蛋糕糊倒進蛋糕盤內
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將紅糖和水混合，放入微波爐加熱1分鐘或直至質地變得濃稠；放涼
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將糖漿滴在蛋糕表面，用牙籤畫出圖案
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將起司蛋糕放入冰箱冰至少4小時 (放過夜效果更佳)
