台式香菇油蔥素拌麵(一人份)

Name: 台式香菇油蔥素拌麵(一人份) by Jamie Lim
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 小白菜 1~2束; 乾香菇 2朵; [調味] 橄欖油 一匙; 紅蔥頭 1~2瓣; [調味] 麻油 一小匙; 青蔥 1支; [調味] 有機黑豆醬油 一小匙; 關廟麵 一份; [調味] 香菇水（提味用） 酌量

描述

自從吃過關廟麵以後就愛上它的滋味~so本次使用有機蘆薈關廟麵+自製炒油蔥，不用額外添加什麼調味就很夠味～一樣簡單好上手的做法，１５分鐘內搞定，一個人在家也可以開伙，來試試看吧！

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份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

小白菜

1~2束
乾香菇

2朵
紅蔥頭

1~2瓣
青蔥

1支
關廟麵

一份

調味

橄欖油

一匙
麻油

一小匙
有機黑豆醬油

一小匙
香菇水（提味用）

酌量

步驟

備料：乾香菇２朵泡軟切碎備用(香菇水可留著待會使用)，麵條水煮約４分鐘瀝起來瓣橄欖油備用，青蔥洗淨切碎分蔥白和蔥綠，紅蔥頭切末，小白菜切段燙過瀝起來備用
加一匙橄欖油，開小火炒香紅蔥頭，加入蔥白拌炒炒出香味
加入香菇，開中小火，加入少許醬油﹑麻油(or香油)拌炒，再加入少許剛剛保留的香菇水繼續炒至快收乾後關火起鍋
＊想讓麵條吃起來更有香氣，可用剛剛的餘油快速拌炒一下麵條，起鍋後灑上炒好的香菇碎加上青菜，蛋奶素的朋友可以再加顆七分熟水煮蛋（約煮５～７分鐘）增添風味：）

小撇步

＊因為關廟麵比較有Ｑ勁，如使用一般細麵，可在撈起後加點冰塊和橄欖油拌一拌備用，會更有口感唷

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2015/10/28 發表

Jamie Lim 54 食譜 153 粉絲

習慣創新與傳統的碰撞，執著於人際與飲食的交流。不喜人工調味與油膩感，追求美味第一且營養俱全的質感家常料理；看親友們大快朵頤的表情，是我最大的成就感之一非營利之私家食譜涵蓋「中台星馬泰法港西義德日印越韓」目標是期望把家打造成足以招待世界各地親友的私房咖啡館—更多料理待整理上傳，敬請期待 ^/^ #homecuisine #bowlroomtw_jl

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