臺式麻醬拌麵

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食譜設計╱林佳蓉 攝影╱阿春

食材

小黃瓜 1條
紅蘿蔔 適量
1顆
全麥麵條 100公克
芝麻醬 2大匙
冷開水 4大匙
蒜末 1小匙
醬油 1又1/2大匙
二砂糖 1大匙
烏醋 1/2小匙
糯米醋 1小匙
  • 1芝麻醬加冷開水拌勻至滑順,續入其他調味料拌勻,即為麻醬。
  • 2小黃瓜、紅蘿蔔切或刨絲。蛋打散煎成蛋皮,切絲備用。
  • 3取鍋煮滾水,麵條煮熟撈起,鋪上作法2 材料,淋上麻醬即可。
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小撇步

全麥麵條麵條較為耐煮,不易沾黏,水滾下麵條,稍微攪一下,煮8 ~ 10分鐘,加半杯水煮至滾即可。水量建議: 炒菜鍋放2000cc的水煮一把(100克)麵,一整包300克至少需2500cc的水。

2017/08/07 發表 1,857 瀏覽

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