臺式麻醬拌麵
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食譜設計╱林佳蓉 攝影╱阿春
食材
小黃瓜
1條
紅蘿蔔
適量
蛋
1顆
全麥麵條
100公克
芝麻醬
2大匙
冷開水
4大匙
蒜末
1小匙
醬油
1又1/2大匙
二砂糖
1大匙
烏醋
1/2小匙
糯米醋
1小匙
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1芝麻醬加冷開水拌勻至滑順，續入其他調味料拌勻，即為麻醬。
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2小黃瓜、紅蘿蔔切或刨絲。蛋打散煎成蛋皮，切絲備用。
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3取鍋煮滾水，麵條煮熟撈起，鋪上作法2 材料，淋上麻醬即可。
小撇步
全麥麵條麵條較為耐煮，不易沾黏，水滾下麵條，稍微攪一下，煮8 ~ 10分鐘，加半杯水煮至滾即可。水量建議： 炒菜鍋放2000cc的水煮一把(100克)麵，一整包300克至少需2500cc的水。