夢幻紫色玫瑰花~紅火龍果傳統甜麵包~

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甜麵包是指含糖較多的麵包,且分為2大類~A.傳統甜麵包。B.美式甜麵包。傳統甜麵包的材料和軟式餐包相似,只是糖油較多,其整形法是把麵糰1個1個單獨包餡去烤,餡的種類很多,烤好趁熱吃最美味。美式甜麵包,其做法有一半像奶油蛋糕,先把奶油加細砂糖打鬆,所以做出來更加鬆軟,冷了也不會變硬。其整形法大多是把1整個大麵糰擀開包餡,捲起再分切,餡料就比較簡單。

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

安佳塩無奶油(塗成品表面用) 少許
麵糰材料~
日正優質麩皮麵粉 250g
快速醱酵酵母 2g
10g
細砂糖 40g
1/2t
克寧奶粉 8g
雞蛋 1個
安佳無塩奶油 30g
紅火龍果(1/4個,搗泥。) 100g
  • 1 2g快醱酵母+10g水溶解。
  • 2 麵糰材料全部混合均勻,奶油最後加。
  • 3 醒30分鐘。
  • 4 玫瑰花製做~平均分切成30g/個,搓圓擀平,5個為1組,1個捲起,另外4個於1/3接縫處重曡著放,成1直排,捲好的那1捲,放在靠自己的這邊,也就是重疊的第1片,放在第1片的1/3的地方,然後小心的捲起。捲起後,分切2半,即可成2朵玫瑰花。
  • 5 烤箱180度C預熱10分鐘,歸零後,把玫瑰花麵糰,放入最後醱酵45分鐘。
  • 6 出爐後,表面刷上薄薄1層奶油,再入烤箱烤2分鐘即可。
  • 7 烤箱180度C預熱10分鐘,180度C烤15分鐘即可。
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2015/10/27 發表 1,666 瀏覽

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