Rose Bread-玫瑰花型麵包❤!!

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Rose Shaped Bread-玫瑰花型麵包❤!!!

有時,將麵包做成漂亮的玫瑰花型,外型非常討人喜歡!玫瑰花型麵包品嘗起來,柔軟嫩嫩的,烘烤剛出爐品嘗好美味!

這款單吃也可以或者像小餐包一樣,夾果醬內餡也不錯呦!細細的品嘗,有單純的香味,口感讓人喜愛!平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.是一天幸福美麗的開始!

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

[麵團食材:]高筋麵粉 270g
[麵團食材:]鹽 2g
[麵團食材:]奶粉 30g
[麵團食材:]無鹽室溫軟化奶油 25g
[麵團食材:]白砂糖 60g
[麵團食材:]牛奶或水 140ml
[麵團食材:]蛋液 50g
[麵團食材:]乾酵母粉 4g
[表面裝飾:]蛋液 適量
  • 1 [麵團材料:]用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機,來做「麵團材料]
  • 2 麵包機內,記得先放麵包攪拌器
  • 3 麵包機內放入稱重好的高筋麵粉和鹽巴
  • 4 加入奶粉
  • 5 加入無鹽室溫軟化奶油
  • 6 加入白砂糖
  • 7 加入牛奶或水-室溫約28度的水量
  • 8 加入蛋液
  • 9 將所有麵包麵團材料稱重好,除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入麵包機
  • 10 將酵母粉加入擺在上層投置處
  • 11 啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵
  • 12 [玫瑰麵團整形:]1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成麵團囉!
  • 13 台面上灑些麵粉,將麵團倒出
  • 14 用括刀分成5等份
  • 15 輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓
  • 16 取其中一球麵團, 切割成4等份
  • 17 之後滾圓,用擀麵棍分别將麵團桿成圓片
  • 18 圓片約 8 cm 寬
  • 19 依次將四片圓片疊加在一起,如照片
  • 20 由下方往上捲起来
  • 21 捲好如照片
  • 22 將捲好的原片麵團 ,用刮刀平均對切一半
  • 23 立起來,就有如一朵朵的玫瑰造型~
  • 24 共整形切割成10朵玫瑰麵團.
  • 25 放入 9-10-inch 寸的烤盤容器, 用無鹽奶油模模烤盤底身,倒入少許麵粉在模內,會方便脫模.
  • 26 將10朵玫瑰麵團,有間距的放入烤盤內
  • 27 如照片
  • 28 玫瑰麵團表面噴些水或蓋上濕布/錫箔紙, 放在烤箱或微波爐溫暖處+1杯熱水, 進行二次發酵約30-45分鐘,或是等到麵團為1.5-2倍大
  • 29 烤箱預熱溫度約 325 degrees °F =162 degrees °C, 預熱約 10 分鐘
  • 30 45分鐘後,麵團發酵為1.5-2倍大
  • 31 輕輕在玫瑰麵團上,均勻刷上一層全蛋液
  • 32 放入已經預熱好的烤箱內,約烤 18-20 分鐘;在烘烤過程中,需注意每個烤箱溫度不一,故烘烤時間需視狀況調整
  • 33 看玫瑰花型麵包漸漸慢慢澎起來長大的心情好愉悅!更喜愛烘烤麵包時,整個屋裡的香味~
  • 34 烤至玫瑰麵包表面呈現金黃色就完成了!!
  • 35 烘烤好拿出烤箱,即可享用.
  • 36 脫烤盤後,就是朵朵香香美美的 Rose Shaped Bread-玫瑰花型麵包了❤!!!
  • 37 趁熱等不及享用.細細的品嘗,好柔綿,口感讓人喜愛,很美味呢!!
  • 38 自己烘培做的玫瑰花型麵包,美麗優雅,討喜外也很漂亮❤!!~
  • 39 平日早餐裡,可在玫瑰麵包內,夾各式喜愛的果醬一起吃,也很不錯喔!
  • 40 再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用
  • 41 是一天幸福美麗的開始.一天的心情會不自覺的令人欣喜唷❤!!!
  • 42 若沒有一次食用完.保存在乾燥容器裡.
  • 43 一個個的慢慢享用,要吃前,在表面噴些水,在烤2-3分鐘或微波30秒.依然好吃喔!!!
  • 44 Bon Appétit & Enjoy!!
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小撇步

*可做出1個 9-10-inch 寸的10朵 Rose Bread-玫瑰花型麵包❤!!

2015/11/13 發表 3,227 瀏覽

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討論共 1 則

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如果沒有麵包機,請問在第一次發酵要多少時間呢?如果用中筋麵粉代替可以嗎

2 年前
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作者回應

第一次發酵約1小時. 可放熱杯水在微波爐裡. 關起來. 每半小時換熱水. 等到麵團為1.5-2倍大即可. 跟第2次發酵一樣方法~ :)

2 年前