戴氏香Q滷控肉

2015/10/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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最近晚餐常吃附近的一家控肉飯,每次吃每次嫌沒家鄉的那家好吃,又Q又不膩。自己嘗試做做看,沒想到還蠻好吃的。

食材 (2 人份 30 分鐘

五花肉帶皮 一塊
3根
薑片 適量
蒜頭 4顆
辣椒 2條
橄欖油 些許
調味
滷包 1包
米酒或紹興酒 100c.c.
八角 適量
醬油 120c.c.
600c.c.
冰糖 適量
  • 1 備好料,蔥白跟蔥綠,薑切片,蒜剝好並切仁,辣椒一些就好(本身不吃辣),主要是要有香味。
  • 2 第一件事當然還是把五花肉川燙,把雜質濾出。
  • 3 接著倒些橄欖油,將剛剛的備料下去爆香炒過,放旁邊備用。
  • 4 剛剛的五花肉拿到鍋內炒至金黃色。
  • 5 倒入600c.c.的水然後將食材放入鍋中。
  • 6 再把調味也都放入。包含八角,滷包。
  • 7 香香的滷肉出爐。
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小撇步

1. 滷包隨意挑選沒有特別偏愛的牌子。
2. 八角有味道就可拿出了,避免煮過久,八角味道太重。

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