戴氏香Q滷控肉
最近晚餐常吃附近的一家控肉飯，每次吃每次嫌沒家鄉的那家好吃，又Q又不膩。自己嘗試做做看，沒想到還蠻好吃的。
食材
五花肉帶皮
一塊
蔥
3根
薑片
適量
蒜頭
4顆
辣椒
2條
橄欖油
些許
調味
滷包
1包
米酒或紹興酒
100c.c.
八角
適量
醬油
120c.c.
水
600c.c.
冰糖
適量
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1 備好料，蔥白跟蔥綠，薑切片，蒜剝好並切仁，辣椒一些就好（本身不吃辣），主要是要有香味。
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2 第一件事當然還是把五花肉川燙，把雜質濾出。 -
3 接著倒些橄欖油，將剛剛的備料下去爆香炒過，放旁邊備用。
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4 剛剛的五花肉拿到鍋內炒至金黃色。
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5 倒入600c.c.的水然後將食材放入鍋中。
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6 再把調味也都放入。包含八角，滷包。
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7 香香的滷肉出爐。
小撇步
1. 滷包隨意挑選沒有特別偏愛的牌子。
2. 八角有味道就可拿出了，避免煮過久，八角味道太重。
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