黑松露雜菌比薩
黑松露這個食材除了貴價新鮮版,當然亦有平宜親民樽裝版、而且保存方便,開封後只要放進雪柜內(但切記油一定要浸過松露,不然就較為易發霉)
用作意粉, pizza, 意大利飯通通合用、不用上街今日就令自己變身大廚啦。。。
食材
中筋麵粉
130g
溫水
70-75g
鹽
1/6 tsp少少
糖
1/2 tsp
酵母
1/4 tsp
欖油
2tsp
黑松露
適量
Mozzarella 芝士
適量
調味茄醬
適量
雞肶菇加礶頭菇
適量
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1 先將所有材料慢慢混合在溫水內,搓打至2-3分鐘後才加入欖油
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2 放在密封箱內先作第一次靜止發酵45分鐘
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3 取出搓按滾糰成圓形，放在(焗爐紙上)將麵糰壓平、沾上麵粉，用手指代替碌由內而外推出(今次我用了批模副助定型,當然你亦不需要加亦可) -
4 先塗上調味茄醬，再加入Mozzarella芝士、再放上菇菌(先將菇類混合上黑松露及適量鹽)
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5 預熱180'c焗爐，上下火力焗16分鐘便完成
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6 溫馨提示: 放餡料前記得將麵糰放好在(焗爐紙上)，不然你放上餡料後麵糰就難於搬離工作枱上! 已調好味道pizza醬很方便，在香港Citysuper有售、約價HK$二十多元
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