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kitty娃娃
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杯子小蛋糕

杯子小蛋糕

描述

杯子小蛋糕很適合小小孩吃,綿密份量也剛剛好。可以依照個人喜好變換多重口味。此份量可做20個左右。

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

麵糊
蛋白泡沫
乾果類

步驟

  • 先把所以材料備好

    先把所以材料備好

  • 取兩個鋼盆將蛋白與蛋黃分開備用

    取兩個鋼盆將蛋白與蛋黃分開備用

  • 麵糊製作--先把蛋黃攪散陸續加入砂糖.牛奶.沙拉油.低粉+泡打粉,拌勻後備用。

    麵糊製作--先把蛋黃攪散陸續加入砂糖.牛奶.沙拉油.低粉+泡打粉,拌勻後備用。

  • 發泡蛋白--砂糖分三次加入,先將蛋白打至起泡+1/3砂糖,打至砂糖融化在+1/3,在持續打後加入剩下的1/3,最後打至蛋白沫不會移動後停止。(此時要特別注意不可沾到水)可先將烤箱預熱(180°10~15分鐘)

    發泡蛋白--砂糖分三次加入,先將蛋白打至起泡+1/3砂糖,打至砂糖融化在+1/3,在持續打後加入剩下的1/3,最後打至蛋白沫不會移動後停止。(此時要特別注意不可沾到水)可先將烤箱預熱(180°10~15分鐘)

  • 先取1/3的蛋白沫拌入麵糊,由下而上劃8字不可過度攪拌,避免蛋白沫消泡,在加入剩下的蛋白沫拌勻後,最後加入乾果類。

    先取1/3的蛋白沫拌入麵糊,由下而上劃8字不可過度攪拌,避免蛋白沫消泡,在加入剩下的蛋白沫拌勻後,最後加入乾果類。

  • 小孩將瑪芬杯排排站,取一小湯匙將麵糊放進杯中,八~九分滿最後在上面灑上葡萄乾。送入烤箱180°20分鐘。10分鐘將烤盤轉向使其均勻上色。

    小孩將瑪芬杯排排站,取一小湯匙將麵糊放進杯中,八~九分滿最後在上面灑上葡萄乾。送入烤箱180°20分鐘。10分鐘將烤盤轉向使其均勻上色。

  • 換給杯子份量一樣,但數量減少了。

    換給杯子份量一樣,但數量減少了。

小撇步

1.鋼盆不可有水,會影響蛋白發泡。
2.蛋白中可加少許塔塔粉幫助出泡。
3.粉類記得都要過篩,才不會結塊。
4.換口味要用粉類(ex.低粉100g+可可10g)
5.乾果類也可變換依個人喜好。

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