杯子小蛋糕
描述
杯子小蛋糕很適合小小孩吃，綿密份量也剛剛好。可以依照個人喜好變換多重口味。此份量可做20個左右。
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
-
先把所以材料備好
-
取兩個鋼盆將蛋白與蛋黃分開備用
-
麵糊製作--先把蛋黃攪散陸續加入砂糖.牛奶.沙拉油.低粉+泡打粉，拌勻後備用。
-
發泡蛋白--砂糖分三次加入，先將蛋白打至起泡+1/3砂糖，打至砂糖融化在+1/3，在持續打後加入剩下的1/3，最後打至蛋白沫不會移動後停止。(此時要特別注意不可沾到水)可先將烤箱預熱(180°10~15分鐘)
-
先取1/3的蛋白沫拌入麵糊，由下而上劃8字不可過度攪拌，避免蛋白沫消泡，在加入剩下的蛋白沫拌勻後，最後加入乾果類。
-
小孩將瑪芬杯排排站，取一小湯匙將麵糊放進杯中，八~九分滿最後在上面灑上葡萄乾。送入烤箱180°20分鐘。10分鐘將烤盤轉向使其均勻上色。
-
-
換給杯子份量一樣，但數量減少了。
小撇步
1.鋼盆不可有水，會影響蛋白發泡。
2.蛋白中可加少許塔塔粉幫助出泡。
3.粉類記得都要過篩，才不會結塊。
4.換口味要用粉類(ex.低粉100g+可可10g)
5.乾果類也可變換依個人喜好。
林娟仔
