脆皮奶皇月餅(12個份)


白日夢鈴
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味道香濃的奶皇餡包裹在酥香的月餅皮上, 甜而不膩, 配上一杯茶, 享受中秋佳節的美好!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

時間
60 分鐘
食材
月餅皮
30g
20g
半個
25ml
餡料
300g
  • 1
    先準備材料
  • 2
    無鹽奶油室温放軟, 攪拌均勻
  • 3
    加入砂糖, 打發至淡黃色
  • 4
    加入蛋液, 攪拌均勻
  • 5
    加入已篩好的低筯麵粉
  • 6
    把麵團混合揉好 (小提示: 不要按壓太久, 以免起筯就會不酥脆)
  • 7
    把揉好的麵團用保鮮膜包起, 放進冰箱冷藏至少30分鐘
  • 8
    30分鐘把餅皮從冰箱裏取出, 分成12等份, 搓成球狀,每份約重30 g
  • 9
    奶皇餡是用現成的, 都是分成12等份, 每份約重25 g
  • 10
    在月餅模上掃上一層片粟粉, 以免餅皮粘在模具上
  • 11
    取一份餅皮壓平, 放上一份內餡包起
  • 12
    把包起的月餅放到模具內及壓出花紋
  • 13
    焗爐預熱170度, 焗前把月餅掃上一層蛋漿, 焗約二十分鐘
  • 14
    小貼示: 每5分鐘取出一次再掃蛋漿, 可令月餅色澤更金黃
2017/09/22 發表 3,854 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Iris Li
    Iris Li

    請問片栗粉是太白粉?還是一定要日本太白粉?謝謝。

  • Shin826
    Shin826

    请问什么是吉士粉

  • 毛線球
    毛線球

    奶皇要哪買都沒看到

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