脆皮奶皇月餅(12個份)
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味道香濃的奶皇餡包裹在酥香的月餅皮上, 甜而不膩, 配上一杯茶, 享受中秋佳節的美好!
我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!
時間
60
分鐘
食材
月餅皮
低筯麵粉
230g
無鹽奶油
120g
砂糖
30g
吉士粉
20g
雞蛋
半個
椰漿
25ml
餡料
奶皇餡
300g
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1先準備材料 -
2無鹽奶油室温放軟, 攪拌均勻
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3加入砂糖, 打發至淡黃色
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4加入蛋液, 攪拌均勻
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5加入已篩好的低筯麵粉
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6把麵團混合揉好 (小提示: 不要按壓太久, 以免起筯就會不酥脆)
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7把揉好的麵團用保鮮膜包起, 放進冰箱冷藏至少30分鐘
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830分鐘把餅皮從冰箱裏取出, 分成12等份, 搓成球狀,每份約重30 g
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9奶皇餡是用現成的, 都是分成12等份, 每份約重25 g
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10在月餅模上掃上一層片粟粉, 以免餅皮粘在模具上
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11取一份餅皮壓平, 放上一份內餡包起
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12把包起的月餅放到模具內及壓出花紋
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13焗爐預熱170度, 焗前把月餅掃上一層蛋漿, 焗約二十分鐘
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14小貼示: 每5分鐘取出一次再掃蛋漿, 可令月餅色澤更金黃
