【影片】紙包蛋糕

嘆茶煮意
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【食譜影片】https://youtu.be/R-VpnrJ0j7s
紙包蛋糕起源於香港,通常在冰室和舊式麵包店中販賣。香濃雞蛋味,軟滑的質感,在平凡的外表下格外真材實料,現在一起試試做吧!
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【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

4隻
70毫升
50克
70克
2克
半茶匙
  • 此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/R-VpnrJ0j7s

    此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/R-VpnrJ0j7s

  • 把雞蛋的蛋黃和蛋白分開,放在碗中備用。

    把雞蛋的蛋黃和蛋白分開,放在碗中備用。

  • 把蛋黃加入20g糖打勻,再加入泡打粉和牛奶,然後篩入低筋麵粉和吉士粉,攪勻成粉漿至沒有粉粒,再加入栗米油輕輕拌勻,把粉漿過篩。

    把蛋黃加入20g糖打勻,再加入泡打粉和牛奶,然後篩入低筋麵粉和吉士粉,攪勻成粉漿至沒有粉粒,再加入栗米油輕輕拌勻,把粉漿過篩。

  • 用發蛋器把蛋白打至略企身,再逐漸加入糖,把蛋白打至企身。

    用發蛋器把蛋白打至略企身,再逐漸加入糖,把蛋白打至企身。

  • 將蛋白霜分數次加入蛋黃漿中,用切拌法輕力拌勻。

    將蛋白霜分數次加入蛋黃漿中,用切拌法輕力拌勻。

  • 將蛋糕漿倒入紙杯模,輕敲桌面以排走多餘空氣。

    將蛋糕漿倒入紙杯模,輕敲桌面以排走多餘空氣。

  • 預先放入一杯水進焗爐,再放入蛋糕,用170°C焗25分鍾,然後把焗爐的門打開小許,轉150°C焗10分鍾,使蛋糕不用收縮。

    預先放入一杯水進焗爐,再放入蛋糕,用170°C焗25分鍾,然後把焗爐的門打開小許,轉150°C焗10分鍾,使蛋糕不用收縮。

  • 用竹籤插一下蛋糕的中間,沒有粉漿即熟透,立即把蛋糕脫模,橫放在架上待涼,完成。

    用竹籤插一下蛋糕的中間,沒有粉漿即熟透,立即把蛋糕脫模,橫放在架上待涼,完成。

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