柳橙優格輕乳酪 無油好清爽

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酸酸甜甜的柳橙🍊風味,最適合在炎炎夏日享用了!

這個蛋糕使用脫水優格代替奶油乳酪,吃起來清爽無負擔,熱量也減低了很多,重點是味道綿密細緻,柳橙的香氣宜人,冰冰涼涼的吃好消暑喔~😍

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食材

6吋圓模 1個
蛋黃糊
蛋黃 2個份
15g
脫水優格(見步驟1) 120-130g
柳橙果醬 40g
香草精(可略) 1/4小匙
檸檬汁 2小匙
低筋麵粉 35g
蛋白霜
蛋白 2個份
30g
  • 1將2層廚房紙巾鋪在濾網上,下面墊一個碗接水,取200g的無糖原味優格置於紙巾上,包起來後用一重物壓在優格上面,用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏一個晚上。
  • 2隔天從冰箱取出,脫水優格的樣子看起來像奶油乳酪。
  • 3將烘培紙鋪在烤模底部,(旁邊也應該要鋪烘培紙,我是有點偷懶,但後來發現還是要鋪旁邊才會漂亮)若是活動烤模,必須在外面包3-4層鋁箔紙防止進水。
  • 4蛋黃與糖打散後,繼續攪打至稍微泛白狀。
  • 5加入脫水優格約120g,攪拌均勻。
  • 6加入柳橙果醬,攪拌均勻後,依序加入香草精及檸檬汁拌勻。
  • 7篩入低筋麵粉,輕柔的同方向攪拌均勻至無粉粒即可。
  • 8烤箱開始預熱160度,燒一壺熱水,將蛋白從冰箱取出,用低速打出粗泡後加入1/3糖。
  • 9高速打出光澤後再加入1/3糖,繼續高速攪打。
  • 10出現紋路後加入剩餘的糖,打至濕性接近乾性發泡狀態。
  • 11像圖中這樣的狀態。
  • 12取1/3的蛋白霜加入蛋黃盆,用打蛋器混合均勻。
  • 13將步驟12加入蛋白盆,改用刮刀用切拌的方式翻拌均勻。
  • 14倒入烤模後在桌上震幾次,再用一根筷子畫圓幾圈,放入烤盤注入熱水。
  • 15以160度烤55-60分鐘,途中若表面已上色足夠,可以蓋上一張鋁箔紙防止烤色過深。
  • 16烤好後先別脫模,放涼至不燙手,旁邊會自動內縮,這時可以將蛋糕倒出來,涼透後塗上果醬,可以裝飾一些檸檬皮屑,放入冰箱冷藏3小時即可享用。
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2017/05/15 發表 7,906 瀏覽

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討論共 2 則

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請問如果沒有果醬可以用柳橙汁或檸檬汁代替嗎?謝謝~

5 個月前
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作者回應

濃度不一樣不能通用喔!

5 個月前
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請問如果是使用希獵優格也要脫水嗎

7 個月前
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作者回應

不好意思,我弄錯了!希臘優格已經脫水過的話就不用喔!

7 個月前