一鍋到底~酒香麻油松阪豬肉燉飯

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入秋微涼的季節,除了偶爾吃些燒酒雞.薑母鴨...等,滋補一下,換換口味,吃酒香麻油松阪豬肉燉飯也不錯^^

食材

豬頸肉 220克
枸杞 10克
紅棗 10顆
薑片 10克
紅標純米料理米酒 1瓶
茶油 1大匙
麻油 1大匙
冰糖.鹽 微量
白飯 130克
高麗菜 60克
鴻喜菇 50克
  • 1 開一瓶紅標純米料理米酒,先將豬頸肉兩面抹少許鹽再加一匙米酒,醃漬大概四小時(想快一點入味,可用牙籤在豬頸肉上戳幾下)
  • 2 鍋內先下一匙茶油,先將豬頸肉兩面表面煎得有點金黃色,再下麻油和薑片爆香
  • 3 接著下紅棗.枸杞.微量的冰糖和剛開過將近一瓶的料理米酒,已小火慢慢煮到豬頸肉至熟,拿起豬頸肉備用
  • 4 鍋內續下白飯.高麗菜.鴻喜菇,燉到自己喜歡的稠度,可加微量的鹽調味,準備起鍋
  • 5 將豬頸肉切片,擺在燉飯上完成
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小撇步

個人喜歡酒味重一些,所以全程無加水
小火慢燉的過程中,酒精濃度也會發揮掉一些,怕酒味太重可改成米酒1(300cc):水1(300cc)

2015/10/17 發表 5,589 瀏覽

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