mindy 66 食譜 651 粉絲 追蹤 一鍋到底~酒香麻油松阪豬肉燉飯 描述 入秋微涼的季節,除了偶爾吃些燒酒雞.薑母鴨...等,滋補一下,換換口味,吃酒香麻油松阪豬肉燉飯也不錯^^ 383 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬頸肉 220克 枸杞 10克 紅棗 10顆 薑片 10克 紅標純米料理米酒 1瓶 茶油 1大匙 麻油 1大匙 冰糖.鹽 微量 白飯 130克 高麗菜 60克 鴻喜菇 50克 步驟 開一瓶紅標純米料理米酒,先將豬頸肉兩面抹少許鹽再加一匙米酒,醃漬大概四小時(想快一點入味,可用牙籤在豬頸肉上戳幾下) 鍋內先下一匙茶油,先將豬頸肉兩面表面煎得有點金黃色,再下麻油和薑片爆香 接著下紅棗.枸杞.微量的冰糖和剛開過將近一瓶的料理米酒,已小火慢慢煮到豬頸肉至熟,拿起豬頸肉備用 鍋內續下白飯.高麗菜.鴻喜菇,燉到自己喜歡的稠度,可加微量的鹽調味,準備起鍋 將豬頸肉切片,擺在燉飯上完成 小撇步 個人喜歡酒味重一些,所以全程無加水 小火慢燉的過程中,酒精濃度也會發揮掉一些,怕酒味太重可改成米酒1(300cc):水1(300cc) 1.3 萬 瀏覽 2015/10/17 發表