麻油香菇雞燉飯

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天氣開始轉冷了,又是時候給身體進補一下。麻油雞燉飯是非常適合冬天進補的食物,吃後身體亦隨之暖起來。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

半只
乾香菇(泡發) 6朵
白米/糯米 1碗
8片
枸杞子 1大匙
糯米酒/ 普通米酒 1碗
1碗
調味料:
黑芝麻油/胡麻油 4茶匙
鹽/醬油 少許
  • 1 1. 白米洗淨,瀝乾水分。如用糯米需先浸泡4小時或以上。雞塊洗淨切塊,瀝乾水分備用。 2. 鍋中加入麻油和薑片以小火慢慢煸至薑片邊緣呈微焦黃。(用小火慢慢煸炒,能使薑汁溶解在麻油當中,可增強身體的抗寒能力,從而達到溫補的功效。)
  • 2 然後放入雞塊和香菇炒至雞塊半熟。
  • 3 接著倒入米酒和水。(酒和水的比例可按喜好調節,但米和水的整體比例需約為 1:0.7)
  • 4 湯煮至滾後,將白米倒入拌勻。
  • 5 蓋上鍋蓋,以小火煮約10分鐘至湯汁略收乾後,打開蓋子,放入杞子和少許鹽調味。(也可以直接倒入電飯煲悶熟)
  • 6 然後再蓋上鍋蓋用小火續煮約5分鐘後可關火,再悶焗15分鐘即可。
  • 7 每粒米飯也充滿麻油雞香味。
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2014/11/11 發表 4.1 萬 瀏覽

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