愛料理 全部分類 家常菜色 米食 燉飯 麻油香菇雞燉飯 Fan 302 食譜 3,391 粉絲 追蹤 4,255 說讚 10 跟著做 留言 讚 收藏 天氣開始轉冷了,又是時候給身體進補一下。麻油雞燉飯是非常適合冬天進補的食物,吃後身體亦隨之暖起來。 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 雞 半只 乾香菇(泡發) 6朵 白米/糯米 1碗 薑 8片 枸杞子 1大匙 糯米酒/ 普通米酒 1碗 水 1碗 調味料: 黑芝麻油/胡麻油 4茶匙 鹽/醬油 少許 1. 白米洗淨,瀝乾水分。如用糯米需先浸泡4小時或以上。雞塊洗淨切塊,瀝乾水分備用。 2. 鍋中加入麻油和薑片以小火慢慢煸至薑片邊緣呈微焦黃。(用小火慢慢煸炒,能使薑汁溶解在麻油當中,可增強身體的抗寒能力,從而達到溫補的功效。) 然後放入雞塊和香菇炒至雞塊半熟。 接著倒入米酒和水。(酒和水的比例可按喜好調節,但米和水的整體比例需約為 1:0.7) 湯煮至滾後,將白米倒入拌勻。 蓋上鍋蓋,以小火煮約10分鐘至湯汁略收乾後,打開蓋子,放入杞子和少許鹽調味。(也可以直接倒入電飯煲悶熟) 然後再蓋上鍋蓋用小火續煮約5分鐘後可關火,再悶焗15分鐘即可。 每粒米飯也充滿麻油雞香味。 小撇步 http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/11/blog-post_11.html 2014/11/11 發表 5.3 萬 瀏覽