麻油香菇雞燉飯

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天氣開始轉冷了,又是時候給身體進補一下。麻油雞燉飯是非常適合冬天進補的食物,吃後身體亦隨之暖起來。

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

調味料:
  • 1. 白米洗淨,瀝乾水分。如用糯米需先浸泡4小時或以上。雞塊洗淨切塊,瀝乾水分備用。


2. 鍋中加入麻油和薑片以小火慢慢煸至薑片邊緣呈微焦黃。(用小火慢慢煸炒,能使薑汁溶解在麻油當中,可增強身體的抗寒能力,從而達到溫補的功效。)

    1. 白米洗淨,瀝乾水分。如用糯米需先浸泡4小時或以上。雞塊洗淨切塊,瀝乾水分備用。 2. 鍋中加入麻油和薑片以小火慢慢煸至薑片邊緣呈微焦黃。(用小火慢慢煸炒,能使薑汁溶解在麻油當中,可增強身體的抗寒能力,從而達到溫補的功效。)

  • 然後放入雞塊和香菇炒至雞塊半熟。

    然後放入雞塊和香菇炒至雞塊半熟。

  • 接著倒入米酒和水。(酒和水的比例可按喜好調節,但米和水的整體比例需約為 1:0.7)

    接著倒入米酒和水。(酒和水的比例可按喜好調節,但米和水的整體比例需約為 1:0.7)

  • 湯煮至滾後,將白米倒入拌勻。

    湯煮至滾後,將白米倒入拌勻。

  • 蓋上鍋蓋,以小火煮約10分鐘至湯汁略收乾後,打開蓋子,放入杞子和少許鹽調味。(也可以直接倒入電飯煲悶熟)

    蓋上鍋蓋,以小火煮約10分鐘至湯汁略收乾後,打開蓋子,放入杞子和少許鹽調味。(也可以直接倒入電飯煲悶熟)

  • 然後再蓋上鍋蓋用小火續煮約5分鐘後可關火,再悶焗15分鐘即可。

    然後再蓋上鍋蓋用小火續煮約5分鐘後可關火,再悶焗15分鐘即可。

  • 每粒米飯也充滿麻油雞香味。

    每粒米飯也充滿麻油雞香味。

小撇步

http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/11/blog-post_11.html

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