Mimi♥麻油螃蟹燉飯【逸湘齋滴雞精】

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愛吃蟹又怕寒性海鮮吃了身體不適,那麼麻油螃蟹就是最佳的料理法,不但用老薑與麻油的溫熱平衡的螃蟹的寒,也成為一道補身料理,燉飯中吸飽了滴雞精的醇美,讓米飯中有麻油雞的芳香,又能大啖香濃的蟹黃,利用滴雞精料理,可以保有雞湯的美味,又能減去油膩,清爽吃補的新煮法!

份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

5片
5顆
2大匙
2米杯
2大匙
約1米杯
1小匙
  • 將沙母用酒醃20分鐘。(月子進補選用紅蟳,非寒性)

    將沙母用酒醃20分鐘。(月子進補選用紅蟳,非寒性)

  • 薑用鐵湯匙刮去表皮,切絲。將紅棗及枸杞洗淨。

    薑用鐵湯匙刮去表皮,切絲。將紅棗及枸杞洗淨。

  • 取出逸湘齋滴雞精2包,如果冷凍要解凍完全。

    取出逸湘齋滴雞精2包,如果冷凍要解凍完全。

  • 將滴雞精倒入米杯中,加入水及酒後共3米杯的量,放入量杯中備用。

    將滴雞精倒入米杯中,加入水及酒後共3米杯的量,放入量杯中備用。

  • 熱鍋後倒入麻油,油熱後放入薑絲略炒,勿焦。

    熱鍋後倒入麻油,油熱後放入薑絲略炒,勿焦。

  • 倒入洗淨的米,翻炒均勻吃油。

    倒入洗淨的米,翻炒均勻吃油。

  • 加入步驟4中的滴雞精及水、酒,放入紅棗,大火煮至滾。

    加入步驟4中的滴雞精及水、酒,放入紅棗,大火煮至滾。

  • 攪動平均後加蓋轉小火,煮10分鐘。

    攪動平均後加蓋轉小火,煮10分鐘。

  • 放入沙母,將枸杞均勻撒在米的表面,加蓋繼續用小火煮10分鐘,然後關火不打開蓋,悶20分鐘。

    放入沙母,將枸杞均勻撒在米的表面,加蓋繼續用小火煮10分鐘,然後關火不打開蓋,悶20分鐘。

  • 打開蓋後即可上桌。

    打開蓋後即可上桌。

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