Mimi♥麻油螃蟹燉飯【逸湘齋滴雞精】

2014/11/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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愛吃蟹又怕寒性海鮮吃了身體不適,那麼麻油螃蟹就是最佳的料理法,不但用老薑與麻油的溫熱平衡的螃蟹的寒,也成為一道補身料理,燉飯中吸飽了滴雞精的醇美,讓米飯中有麻油雞的芳香,又能大啖香濃的蟹黃,利用滴雞精料理,可以保有雞湯的美味,又能減去油膩,清爽吃補的新煮法!

食材 (3 人份 45 分鐘

逸湘齋滴雞精-養生香菇 2包
沙母(紅蟳) 1隻
老薑 5片
紅棗 5顆
枸杞 2大匙
2米杯
2大匙
約1米杯
1小匙
  • 1 將沙母用酒醃20分鐘。(月子進補選用紅蟳,非寒性)
  • 2 薑用鐵湯匙刮去表皮,切絲。將紅棗及枸杞洗淨。
  • 3 取出逸湘齋滴雞精2包,如果冷凍要解凍完全。
  • 4 將滴雞精倒入米杯中,加入水及酒後共3米杯的量,放入量杯中備用。
  • 5 熱鍋後倒入麻油,油熱後放入薑絲略炒,勿焦。
  • 6 倒入洗淨的米,翻炒均勻吃油。
  • 7 加入步驟4中的滴雞精及水、酒,放入紅棗,大火煮至滾。
  • 8 攪動平均後加蓋轉小火,煮10分鐘。
  • 9 放入沙母,將枸杞均勻撒在米的表面,加蓋繼續用小火煮10分鐘,然後關火不打開蓋,悶20分鐘。
  • 10 打開蓋後即可上桌。
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