味道福爾摩莎--【清蒸肉圓】

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兒時住在鄉下沒有華麗的餐廳,精緻的美味料理,只有最樸實的各式小吃可以滿足味蕾,午後時光最期待的點心之一就是肉圓,每當肉圓車的叫賣聲響起,必定馬上拉著長輩帶著我去吃上一粒,香滑的口感和味道濃郁的內餡,讓味蕾和肚子有著滿滿的滿足。

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

香菜 少許
肉餡部份(五粒)
梅花肉 200g
筍絲 100g
香菇 4朵
紅蔥頭 三粒
海山醬
在來米粉 2大匙
300cc
味增 一大匙
醬油 1大匙
蕃茄醬 1.5大匙
1大匙
外皮部份(五粒)
在來米粉 1米杯
地瓜粉 2米杯
三米杯
  • 1 內餡做法: 1.先將梅花肉100克切小塊,100克切細絞肉,混合後加入醬汁拌勻,靜置醃半天。 2.香菇泡軟切丁、筍子先用燙熟後切小丁、紅蔥頭切末。 3.紅蔥頭切絲爆香、香菇及荀絲拌炒後加入少許的鹽和胡椒粉炒勻即可。 4.待香菇、筍絲丁炒料冷後再與醃好的肉拌勻即為肉圓的內餡哦
  • 2 外皮部份如下步驟2.3: 1.在來米粉+水,開中小火煮至濃稠後放涼
  • 3 2.在來米漿放涼後分次拌入地瓜粉、拌至無粉粒狀,細心慢慢的攪拌至均勻。
  • 4 包肉圓的做法: 1.取碟子或碗,先在盤底塗上一層食用油防止沾粘、用橡膠刮刀挖取粉漿放至容器底部均勻的抺平,放入餡料。
  • 5 再取粉漿把整個包滿抺平後,放入電鍋蒸二十分鐘左右即可完成囉。
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2015/10/13 發表 3,915 瀏覽

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