味道福爾摩莎--【清蒸肉圓】
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兒時住在鄉下沒有華麗的餐廳，精緻的美味料理，只有最樸實的各式小吃可以滿足味蕾，午後時光最期待的點心之一就是肉圓，每當肉圓車的叫賣聲響起，必定馬上拉著長輩帶著我去吃上一粒，香滑的口感和味道濃郁的內餡，讓味蕾和肚子有著滿滿的滿足。
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
香菜
少許
肉餡部份(五粒)
梅花肉
200g
筍絲
100g
香菇
4朵
紅蔥頭
三粒
海山醬
在來米粉
2大匙
水
300cc
味增
一大匙
醬油
1大匙
蕃茄醬
1.5大匙
糖
1大匙
外皮部份(五粒)
在來米粉
1米杯
地瓜粉
2米杯
水
三米杯
-
1內餡做法: 1.先將梅花肉100克切小塊，100克切細絞肉，混合後加入醬汁拌勻，靜置醃半天。 2.香菇泡軟切丁、筍子先用燙熟後切小丁、紅蔥頭切末。 3.紅蔥頭切絲爆香、香菇及荀絲拌炒後加入少許的鹽和胡椒粉炒勻即可。 4.待香菇、筍絲丁炒料冷後再與醃好的肉拌勻即為肉圓的內餡哦 -
2外皮部份如下步驟2.3: 1.在來米粉＋水，開中小火煮至濃稠後放涼
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32.在來米漿放涼後分次拌入地瓜粉、拌至無粉粒狀，細心慢慢的攪拌至均勻。
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4包肉圓的做法： 1.取碟子或碗，先在盤底塗上一層食用油防止沾粘、用橡膠刮刀挖取粉漿放至容器底部均勻的抺平，放入餡料。
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5再取粉漿把整個包滿抺平後，放入電鍋蒸二十分鐘左右即可完成囉。
