野菇油醋沙拉
菇類與豆芽的爽脆口感搭配醬汁酸香滋味，甜椒的甜味帶出不同的味覺，熱量低又有飽足感，喜歡辣的人也可以灑點生辣椒片
食材
金針菇、鴻禧菇、珊瑚菇、蘑菇
適量
甜椒、綠豆芽
適量
細香蔥、香菜葉
適量
初榨橄欖油
半杯
巴薩米克醋
半杯
鹽、黑胡椒
適量
大蒜、迷迭香
隨意
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1初榨橄欖油：巴薩米克醋1：2，鹽、黑胡椒灑一點，切幾片大蒜和小菜園現採的迷迭香，搖一搖。菇類很會吸收味道，所以醋和鹽都有多放一點以免味道不夠 -
2把菇類洗乾淨，用手或刀切成差不多粗細，甜椒切條。煮一大鍋滾水，先將鴻喜菇、珊瑚菇、切片的蘑菇和豆芽下鍋煮個兩分鐘，撈起來之後再放金針菇，下鍋五到十秒，軟了撈起來
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3最後燙甜椒，大約三五分鐘 (看你喜歡怎樣的熟度)
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4燙過的蔬菜都要瀝乾，以免稀釋醬汁的味道
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5瀝乾的蔬菜倒入大碗裡，先倒入一半的醬汁，拌勻之後試試味道，味道不夠再加。加入切碎的香菜葉、細香蔥
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6把所有材料拌勻，完成。
小撇步
油醋醬汁沒用完沒關係，放冰箱可以保存一個禮拜，用在其他沙拉或川燙海鮮都很不錯。
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