豆渣小饅三劍客

老麵製作：粉類及酵母加水拌至三光，水慢慢下不要一次下太多，太濕加粉太乾加水。麵糰揉成裝碗保鮮膜封住，我沒烤箱所以放入大同電鍋，鍋內放杯熱水，蓋鍋一小時發酵，一小時後裝入塑膠盒密封放入冰箱一晚低溫發酵，隔天就可使用了。

三種口味的作法都是相同的，太濕我會加粉，太乾的話除了地瓜葉紫高麗口味加菜汁，其它兩個是加無糖豆漿。

三種麵糰拌勻及捲好後蓋布等10分鐘，接著放入已熱水氣的電鍋中，因為我沒蒸饅頭紙，所以我把棉布用濕放饅頭底部，蒸15分鐘，好了之後因氣溫落差大要慢慢開蓋，這樣就完成了。