豆渣小饅三劍客
描述
老麵製作，加入豆渣，無油
三種口味
地瓜葉紫高麗捲，黑糖堅果，百香果
食材
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步驟
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老麵製作：粉類及酵母加水拌至三光，水慢慢下不要一次下太多，太濕加粉太乾加水。麵糰揉成裝碗保鮮膜封住，我沒烤箱所以放入大同電鍋，鍋內放杯熱水，蓋鍋一小時發酵，一小時後裝入塑膠盒密封放入冰箱一晚低溫發酵，隔天就可使用了。
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三種口味的作法都是相同的，太濕我會加粉，太乾的話除了地瓜葉紫高麗口味加菜汁，其它兩個是加無糖豆漿。
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三種麵糰拌勻及捲好後蓋布等10分鐘，接著放入已熱水氣的電鍋中，因為我沒蒸饅頭紙，所以我把棉布用濕放饅頭底部，蒸15分鐘，好了之後因氣溫落差大要慢慢開蓋，這樣就完成了。
小撇步
饅頭蒸好後散發淡淡香氣，加了老麵相當有嚼勁，無油無添加其他糖多份健康。
