豆渣小饅三劍客

2015/10/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
782 29 0 0

老麵製作,加入豆渣,無油
三種口味
地瓜葉紫高麗捲,黑糖堅果,百香果

食材

老麵
低筋麵粉 50g
高筋麵粉 50g
酵母 一小匙
少許
地瓜葉紫高麗
老麵 1/3份
高筋:低筋 2:1大匙
豆渣 一匙
地瓜葉汁/紫高麗汁 少許
酵母 半小匙
海鹽 一點點
黑糖堅果
老麵 1/3份
高筋:低筋 2:1大匙
黑糖粉 1大匙
豆渣 一匙
堅果 適量
海鹽 一點點
無糖豆漿 少許
酵母 半小匙
百香果
老麵 1/3份
高筋:低筋 3:2大匙
百香果 一顆
豆渣 一匙
無糖豆漿 少許
酵母 半小匙
海鹽 一點點
  • 1 老麵製作:粉類及酵母加水拌至三光,水慢慢下不要一次下太多,太濕加粉太乾加水。麵糰揉成裝碗保鮮膜封住,我沒烤箱所以放入大同電鍋,鍋內放杯熱水,蓋鍋一小時發酵,一小時後裝入塑膠盒密封放入冰箱一晚低溫發酵,隔天就可使用了。
  • 2 三種口味的作法都是相同的,太濕我會加粉,太乾的話除了地瓜葉紫高麗口味加菜汁,其它兩個是加無糖豆漿。
  • 3 三種麵糰拌勻及捲好後蓋布等10分鐘,接著放入已熱水氣的電鍋中,因為我沒蒸饅頭紙,所以我把棉布用濕放饅頭底部,蒸15分鐘,好了之後因氣溫落差大要慢慢開蓋,這樣就完成了。
贊助

小撇步

饅頭蒸好後散發淡淡香氣,加了老麵相當有嚼勁,無油無添加其他糖多份健康。

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣