蓮藕鑲肉

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秋天,蓮藕最好吃的季節也到了,用蓮藕鑲肉的方式,讓吃肉餅不單調,而且可以多了點口感!也比較不膩口!

時間
60 分鐘
食材
蓮藕
1根
絞肉
300g
豆腐
50g
蔥花
20g
薑末
5g
蒜末
20g
麻油
30cc
油膏
15cc
5g
1g
胡椒粉
2g
  • 1
    把絞肉材料混合,絞肉,蔥花,蒜末,薑末,豆腐,調味料:油膏,糖,鹽,胡椒粉,麻油,混合均勻,可以適度的摔打,這樣口感會更好
  • 2
    蓮藕去皮,放入滾水中川燙3分鐘,取出切片
  • 3
    取一團肉餡,包住蓮藕
  • 4
    整形成差不多大小
  • 5
    放入鍋中用少許油煎熟表面
  • 6
    鍋裡加30cc的水,悶煮2分鐘
  • 7
    開蓋,繼續煎表面,表面金黃色後,加入調味的醬油1匙,糖半匙,米酒1匙
  • 8
    煮到醬汁收,就可以起鍋
  • 9
    完成上桌
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小撇步

中間包的蓮藕必須先燙過再包入!

2015/10/12 發表 2,968 瀏覽
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