蓮藕鑲肉
食材
蓮藕
1根
絞肉
300g
豆腐
50g
蔥花
20g
薑末
5g
蒜末
20g
麻油
30cc
油膏
15cc
糖
5g
鹽
1g
胡椒粉
2g
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1 把絞肉材料混合，絞肉，蔥花，蒜末，薑末，豆腐，調味料：油膏，糖，鹽，胡椒粉，麻油，混合均勻，可以適度的摔打，這樣口感會更好 -
2 蓮藕去皮，放入滾水中川燙3分鐘，取出切片
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3 取一團肉餡，包住蓮藕
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4 整形成差不多大小
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5 放入鍋中用少許油煎熟表面
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6 鍋裡加30cc的水，悶煮2分鐘
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7 開蓋，繼續煎表面，表面金黃色後，加入調味的醬油1匙，糖半匙，米酒1匙
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8 煮到醬汁收，就可以起鍋
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9 完成上桌
小撇步
中間包的蓮藕必須先燙過再包入！
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