香噴噴肉燥+滷大腸
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這是一道需要時間熬煮的料理，試看看，不錯吃喔！
時間
90
分鐘
食材
五花絞肉
2條
大腸
2條
鵪鶉蛋
少許
紅蔥頭酥
少許
蒜頭酥
少許
冰糖
4匙
醬油
半碗
米酒
少許
胡椒粉
少許
鹽巴
少許
-
1備好料 -
2將大腸洗淨，用熱水川燙加少許米酒跟薑片去腥，備用。
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3小火冰糖入鍋炒至黃褐色，在把絞肉下鍋拌炒，嗆入醬油。
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4略炒後加入紅蔥頭酥、蒜頭酥，炒到醬油略乾後嗆少許米酒。
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5將肉燥加水，水量蓋過肉在多一些，放入大腸，大火煮滾轉小火(要有小泡泡)，熬煮1小時，其間要將大腸翻面，注意水量跟鹹度適時添加。 1小時後，加入鵪鶉蛋在熬半小時，關火前灑少許胡椒粉，蓋上鍋蓋關火悶30分。完成。
小撇步
五花肉有油脂比較好吃。
煮肉燥，加豆類一起滷時，保存時要分開放，不然放久會影響整鍋肉燥喔～