Nancy 61 食譜 244 粉絲 追蹤 香噴噴肉燥+滷大腸 描述 這是一道需要時間熬煮的料理,試看看,不錯吃喔! 239 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 90 分鐘 食材 五花絞肉 2條 大腸 2條 鵪鶉蛋 少許 紅蔥頭酥 少許 蒜頭酥 少許 冰糖 4匙 醬油 半碗 米酒 少許 胡椒粉 少許 鹽巴 少許 步驟 備好料 將大腸洗淨,用熱水川燙加少許米酒跟薑片去腥,備用。 小火冰糖入鍋炒至黃褐色,在把絞肉下鍋拌炒,嗆入醬油。 略炒後加入紅蔥頭酥、蒜頭酥,炒到醬油略乾後嗆少許米酒。 將肉燥加水,水量蓋過肉在多一些,放入大腸,大火煮滾轉小火(要有小泡泡),熬煮1小時,其間要將大腸翻面,注意水量跟鹹度適時添加。 1小時後,加入鵪鶉蛋在熬半小時,關火前灑少許胡椒粉,蓋上鍋蓋關火悶30分。完成。 小撇步 五花肉有油脂比較好吃。 煮肉燥,加豆類一起滷時,保存時要分開放,不然放久會影響整鍋肉燥喔~ 1.1 萬 瀏覽 2015/10/10 發表