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Nancy
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香噴噴肉燥+滷大腸

香噴噴肉燥+滷大腸

描述

這是一道需要時間熬煮的料理,試看看,不錯吃喔!

239 說讚

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 備好料

    備好料

  • 將大腸洗淨,用熱水川燙加少許米酒跟薑片去腥,備用。

    將大腸洗淨,用熱水川燙加少許米酒跟片去腥,備用。

  • 小火冰糖入鍋炒至黃褐色,在把絞肉下鍋拌炒,嗆入醬油。

    小火冰糖入鍋炒至黃褐色,在把絞肉下鍋拌炒,嗆入醬油。

  • 略炒後加入紅蔥頭酥、蒜頭酥,炒到醬油略乾後嗆少許米酒。

    略炒後加入紅蔥頭酥、頭酥,炒到醬油略乾後嗆少許米酒。

  • 將肉燥加水,水量蓋過肉在多一些,放入大腸,大火煮滾轉小火(要有小泡泡),熬煮1小時,其間要將大腸翻面,注意水量跟鹹度適時添加。
1小時後,加入鵪鶉蛋在熬半小時,關火前灑少許胡椒粉,蓋上鍋蓋關火悶30分。完成。

    將肉燥加水,水量蓋過肉在多一些,放入大腸,大火煮滾轉小火(要有小泡泡),熬煮1小時,其間要將大腸翻面,注意水量跟鹹度適時添加。 1小時後,加入鵪鶉蛋在熬半小時,關火前灑少許胡椒粉,蓋上鍋蓋關火悶30分。完成。

小撇步

五花肉有油脂比較好吃。
煮肉燥,加豆類一起滷時,保存時要分開放,不然放久會影響整鍋肉燥喔~

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