香噴噴肉燥+滷大腸

2015/10/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是一道需要時間熬煮的料理,試看看,不錯吃喔!

食材 90 分鐘

五花絞肉 2條
大腸 2條
鵪鶉蛋 少許
紅蔥頭酥 少許
蒜頭酥 少許
冰糖 4匙
醬油 半碗
米酒 少許
胡椒粉 少許
鹽巴 少許
  • 1 備好料
  • 2 將大腸洗淨,用熱水川燙加少許米酒跟薑片去腥,備用。
  • 3 小火冰糖入鍋炒至黃褐色,在把絞肉下鍋拌炒,嗆入醬油。
  • 4 略炒後加入紅蔥頭酥、蒜頭酥,炒到醬油略乾後嗆少許米酒。
  • 5 將肉燥加水,水量蓋過肉在多一些,放入大腸,大火煮滾轉小火(要有小泡泡),熬煮1小時,其間要將大腸翻面,注意水量跟鹹度適時添加。 1小時後,加入鵪鶉蛋在熬半小時,關火前灑少許胡椒粉,蓋上鍋蓋關火悶30分。完成。
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小撇步

五花肉有油脂比較好吃。
煮肉燥,加豆類一起滷時,保存時要分開放,不然放久會影響整鍋肉燥喔~

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