香噴噴肉燥+滷大腸

1 備好料

2 將大腸洗淨，用熱水川燙加少許米酒跟薑片去腥，備用。

3 小火冰糖入鍋炒至黃褐色，在把絞肉下鍋拌炒，嗆入醬油。

4 略炒後加入紅蔥頭酥、蒜頭酥，炒到醬油略乾後嗆少許米酒。

5 將肉燥加水，水量蓋過肉在多一些，放入大腸，大火煮滾轉小火(要有小泡泡)，熬煮1小時，其間要將大腸翻面，注意水量跟鹹度適時添加。 1小時後，加入鵪鶉蛋在熬半小時，關火前灑少許胡椒粉，蓋上鍋蓋關火悶30分。完成。