香噴噴肉燥+滷大腸


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這是一道需要時間熬煮的料理,試看看,不錯吃喔!

時間
90 分鐘
食材
五花絞肉
2條
大腸
2條
鵪鶉蛋
少許
紅蔥頭酥
少許
蒜頭酥
少許
冰糖
4匙
醬油
半碗
米酒
少許
胡椒粉
少許
鹽巴
少許
  • 1
    備好料
  • 2
    將大腸洗淨,用熱水川燙加少許米酒跟薑片去腥,備用。
  • 3
    小火冰糖入鍋炒至黃褐色,在把絞肉下鍋拌炒,嗆入醬油。
  • 4
    略炒後加入紅蔥頭酥、蒜頭酥,炒到醬油略乾後嗆少許米酒。
  • 5
    將肉燥加水,水量蓋過肉在多一些,放入大腸,大火煮滾轉小火(要有小泡泡),熬煮1小時,其間要將大腸翻面,注意水量跟鹹度適時添加。 1小時後,加入鵪鶉蛋在熬半小時,關火前灑少許胡椒粉,蓋上鍋蓋關火悶30分。完成。
小撇步

五花肉有油脂比較好吃。
煮肉燥,加豆類一起滷時,保存時要分開放,不然放久會影響整鍋肉燥喔~

2015/10/10 發表 3,799 瀏覽
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