♥我的手作料理♥ 麻辣魚下巴

276 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

我最喜歡慢慢地啃魚下巴了(笑) 今天煮了
麻辣口味的,竟然一餐就被大家啃光了
這次的魚頭是中秋前在costco買的,八粒
裝不到200元!! 所以真的是價格實惠又
充滿了會變漂亮的膠質喔

食材

魚下巴 8個
蒜頭 10粒
花椒粒 1大匙
板豆腐 1塊
乾辣椒 10條
泡椒 50g
青蔥 2根
高湯 兩碗
胡椒粉 適量
調味料
辣油 2大匙
紹興酒 1大匙
1小匙
1小匙
  • 1 魚下巴洗淨擦拭乾水份,加入鹽,胡椒粉,酒醃拌片刻
  • 2 青蔥洗淨,蔥白蔥綠分開切粒狀.
  • 3 蒜頭剝去外皮,整粒不要切.
  • 4 乾辣椒切段去籽.
  • 5 炸油熱至約180度,入魚下巴炸至金黃香酥撈出瀝乾油.
  • 6 蒜仁入鍋炸至金黃取出.
  • 7 另一炒菜鍋入一大匙油,入花椒粒(小火)煸出香味
  • 8 再入 乾辣椒炒紅
  • 9 入蔥白,泡椒,辣油,全部炒香再入高湯(或水)
  • 10 加入糖,鹽,紹興酒,胡椒粉
  • 11 煮開倒入預熱好的砂鍋,加進豆腐,蒜仁略煮
  • 12 最後加入炸 魚下巴1分鐘,撒下蔥綠即可整鍋移上桌了!
贊助
2015/10/08 發表 5,802 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣