金沙南瓜【味道福爾摩莎】

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圈媽很喜歡鹹蛋料理,因為香氣十足又下飯,金沙南瓜作法簡單,但成品上桌卻很有氣勢喔!

烹調時間10分鐘

食材

南瓜切片 1.5碗
鹹蛋 1顆
蔥花 1把
蒜末 3瓣
辣椒(可省略) 適量
太白粉(或麵粉) 適量
2匙
  • 1 南瓜皮刷洗乾淨,去籽後切薄片,越薄越快熟。 鹹蛋蛋白、蛋黃分開,各自切碎。
  • 2 南瓜片均勻裹上太白粉,起油鍋,入鍋將二面煎熟,取出備用。
  • 3 原鍋加一點油,放入碎鹹蛋黃,中小火以免燒焦,炒至蛋黃冒泡即成金沙,加入蒜頭末、蔥白炒香。
  • 4 加入南瓜片、碎蛋白,翻炒拌勻,依個人口味調味,加入綠蔥花、辣椒末,快速拌炒一下即可起鍋盛盤。
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小撇步

1.南瓜越薄越快熟。
2.炒碎鹹蛋黃至冒泡才會有金沙口感。
3.不喜歡南瓜皮則去皮無妨。

圈媽上菜 https://www.facebook.com/oofoods/

2015/10/06 發表 1.9 萬 瀏覽

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