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金沙南瓜［圈媽烹飪筆記］

Name: 金沙南瓜［圈媽烹飪筆記］ by 圈媽烹飪筆記
Total time: 10 min
Ingredients: 南瓜切片 1.5碗; 鹹蛋 1顆; 蔥花 1把; 蒜末 3瓣; 辣椒（可省略） 適量; 太白粉（或麵粉） 適量; 油 2匙

描述

圈媽很喜歡鹹蛋料理，因為香氣十足又下飯，金沙南瓜作法簡單，但成品上桌卻很有氣勢喔！

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時間

10 分鐘

食材

南瓜切片

1.5碗
鹹蛋

1顆
蔥花

1把
蒜末

3瓣
辣椒（可省略）

適量
太白粉（或麵粉）

適量
油

2匙

步驟

南瓜皮刷洗乾淨，去籽後切薄片，越薄越快熟。鹹蛋蛋白、蛋黃分開，各自切碎。
南瓜片均勻裹上太白粉，起油鍋，入鍋將二面煎熟，取出備用。
原鍋加一點油，放入碎鹹蛋黃，中小火以免燒焦，炒至蛋黃冒泡即成金沙，加入蒜頭末、蔥白炒香。
加入南瓜片、碎蛋白，翻炒拌勻，依個人口味調味，加入綠蔥花、辣椒末，快速拌炒一下即可起鍋盛盤。

小撇步

1.南瓜越薄越快熟。
2.炒碎鹹蛋黃至冒泡才會有金沙口感。
3.不喜歡南瓜皮則去皮無妨。

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2015/10/06 發表

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