金沙南瓜[圈媽烹飪筆記]


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圈媽很喜歡鹹蛋料理,因為香氣十足又下飯,金沙南瓜作法簡單,但成品上桌卻很有氣勢喔!

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時間
10 分鐘
食材
  • 1
    南瓜皮刷洗乾淨,去籽後切薄片,越薄越快熟。 鹹蛋蛋白、蛋黃分開,各自切碎。
  • 2
    南瓜片均勻裹上太白粉,起油鍋,入鍋將二面煎熟,取出備用。
  • 3
    原鍋加一點油,放入碎鹹蛋黃,中小火以免燒焦,炒至蛋黃冒泡即成金沙,加入蒜頭末、蔥白炒香。
  • 4
    加入南瓜片、碎蛋白,翻炒拌勻,依個人口味調味,加入綠蔥花、辣椒末,快速拌炒一下即可起鍋盛盤。
小撇步

1.南瓜越薄越快熟。
2.炒碎鹹蛋黃至冒泡才會有金沙口感。
3.不喜歡南瓜皮則去皮無妨。

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2015/10/06 發表 2.0 萬 瀏覽
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