健康無油【香煎虱目魚肚】
份量
6
人份
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1虱目魚肚洗淨，由魚肚中央劃開而不切斷 -
2魚肚面再淺淺斜劃三刀
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32面都抹米酒，撒上少許的鹽巴，5分鐘後利用廚房紙巾吸乾水分
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4起平底鍋，中火熱鍋，滴一滴沙拉油，用廚房紙巾在鍋面抹開
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5魚肚內面先小火煎，約4分鐘
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6煎至焦黃後翻面煎魚皮的部分，約3分鐘（水分吸不夠乾，還會噴油的話可蓋上鍋蓋）
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7起鍋前將鍋子稍微側放，讓油水集中一側，再剷起煎好的魚即可（虱目魚本身逼出的油脂）
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8裝盤佐胡椒鹽和檸檬汁是最對味的！
小撇步
NaNa Shen 的幸福花園
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