健康無油【香煎虱目魚肚】

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描述

虱目魚肚的油脂豐厚,無需放油就可以煎出香香酥酥的虱目魚,生活中能減油,就是健康加分~

份量

6 人份

食材

1小匙
適量
適量
2片

步驟

  • 虱目魚肚洗淨,由魚肚中央劃開而不切斷

    虱目魚肚洗淨,由魚肚中央劃開而不切斷

  • 魚肚面再淺淺斜劃三刀

    魚肚面再淺淺斜劃三刀

  • 2面都抹米酒,撒上少許的鹽巴,5分鐘後利用廚房紙巾吸乾水分

    2面都抹米酒,撒上少許的鹽巴,5分鐘後利用廚房紙巾吸乾水分

  • 起平底鍋,中火熱鍋,滴一滴沙拉油,用廚房紙巾在鍋面抹開

    起平底鍋,中火熱鍋,滴一滴沙拉油,用廚房紙巾在鍋面抹開

  • 魚肚內面先小火煎,約4分鐘

    魚肚內面先小火煎,約4分鐘

  • 煎至焦黃後翻面煎魚皮的部分,約3分鐘(水分吸不夠乾,還會噴油的話可蓋上鍋蓋)

    煎至焦黃後翻面煎魚皮的部分,約3分鐘(水分吸不夠乾,還會噴油的話可蓋上鍋蓋)

  • 起鍋前將鍋子稍微側放,讓油水集中一側,再剷起煎好的魚即可(虱目魚本身逼出的油脂)

    起鍋前將鍋子稍微側放,讓油水集中一側,再剷起煎好的魚即可(虱目魚本身逼出的油脂)

  • 裝盤佐胡椒鹽和檸檬汁是最對味的!

    裝盤佐胡椒鹽和檸檬汁是最對味的!

小撇步

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