健康無油【香煎虱目魚肚】

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虱目魚肚的油脂豐厚,無需放油就可以煎出香香酥酥的虱目魚,生活中能減油,就是健康加分~

份量6人份

食材

虱目魚肚 2片
米酒 1小匙
鹽巴 適量
胡椒鹽 適量
檸檬 2片
  • 1 虱目魚肚洗淨,由魚肚中央劃開而不切斷
  • 2 魚肚面再淺淺斜劃三刀
  • 3 2面都抹米酒,撒上少許的鹽巴,5分鐘後利用廚房紙巾吸乾水分
  • 4 起平底鍋,中火熱鍋,滴一滴沙拉油,用廚房紙巾在鍋面抹開
  • 5 魚肚內面先小火煎,約4分鐘
  • 6 煎至焦黃後翻面煎魚皮的部分,約3分鐘(水分吸不夠乾,還會噴油的話可蓋上鍋蓋)
  • 7 起鍋前將鍋子稍微側放,讓油水集中一側,再剷起煎好的魚即可(虱目魚本身逼出的油脂)
  • 8 裝盤佐胡椒鹽和檸檬汁是最對味的!
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2015/10/05 發表 1.4 萬 瀏覽

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