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日式滷豆皮

日式滷豆皮

日本男子小廚房 - かず

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

日式炸腐皮

5片

調味料

2大匙

2大匙

100ml

1
將日式炸腐皮切對半。在滾水中浸泡一下，將表面油脂去除。
2
將調味料煮滾。調味料煮沸前試一下味道調整後，放入豆皮。
3
並蓋上餐巾紙，中火滷10分鐘。
4
掀開餐巾紙，將下面的豆皮攪拌混合一下，蓋回餐巾紙，繼續滷5分鐘。所有豆皮滷入味後，就完成了！

2018/10/31 發表 9,489 瀏覽

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討論共 4 則

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豆腐皮哪裡買呢？

8 months ago

那跟直接落蓋會有差別嗎？
謝謝，非常喜歡你教的料理！

9 months ago

作者回應

謝謝你喜歡我的料理～
直接用落蓋（一種比鍋子小的蓋子，幫助將食材壓在滷汁裡）也可以唷😊兩種方法都可以，效果一樣～

9 months ago

請問蓋餐巾紙的作用是什麼?

9 months ago

作者回應

它的作用與落蓋相同，目的是為了讓滷汁入味唷！是一個日式料理中常用的手法😊

9 months ago

請問沒有高湯的話能用水代替嗎？

10 months ago

作者回應

加1/2茶匙的烹大師跟100cc的水就好了喔：）

10 months ago