蔥油餅
從小到大最愛這味台灣小吃蔥油餅…學生時校門口有攤賣蔥油餅…下課後總是擠滿學生,常常會去買來吃…是放學的小點心~到現在路邊或逛夜市有賣蔥油餅…還是會去買這味台灣小吃香酥蔥油餅~
食材
中筋麵粉
500g
溫水65°c
280-290c.c
鹽
1/2茶匙
蔥花
適量
沙拉油或豬油
適量
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1 麵粉加入鹽巴…慢慢將溫水(約泡牛奶的溫度)倒入邊攪拌留10c.c做調整,再將成糰的麵粉揉至光滑後,蓋上保鮮膜鬆弛一小時…亦可直接放入麵包機攪拌功能~ -
2 醒麵糰的時間來切蔥花、油、鹽巴準備好
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3 工作台灑些麵粉…醒好的麵糰分成8等份捏圓,蓋上保鮮膜醒10分鐘
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4 醒好的小麵糰桿成扁狀…先抹上沙拉油或豬油或香油,放上適量蔥花…灑些鹽巴
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5 捲起成長條
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6 繞成盤狀…尾巴放入底部…將盤好的麵糰放入抹油的塑膠袋…依序將其他麵糰完成
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7 盤好的麵糰桿成扁圓狀…可放入冷凍保存~如馬上吃直接將麵糰桿扁下鍋煎,不需放入塑膠袋~
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8 可加蛋及九層塔或直接灑些胡椒鹽吃都很讚…
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