蔥油餅/小
描述
颱風天去買菜，結果只買到超大把的青蔥，那就來做個蔥油餅吧！
做好的薄片蔥油餅現煎真的很香，馬上吃光。
留一些隔天當早餐，用楓康吳羽保鮮膜隔開冷藏起來，很便利。
利用水合法不必費力揉麵，做麵食更輕鬆。
份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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麵糰用中筋麵粉加滾水，用筷子拌成麵絮狀，待稍涼加入冷水，再拌勻揉聚合成麵糰。成團即可。 冷水可用醃蔥擠出來的水，沒有就用冷白開水再加點鹽、胡椒粉及鮮味粉（鮮味粉可以省略）約半小匙。
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聚合成團的麵團不用認真揉，直接用楓康吳羽保鮮膜包起來休息20分鐘。利用水合法不必費力揉麵，做麵食更輕鬆。
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桌上抹點油，將休息醒過的麵糰用手輕輕推開成麵皮狀，表面抹上薄薄一層油，捲起來，再聚合成團，重複兩三次。讓油分散在麵糰各處。但不必很均勻。
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均分成每個70g，用楓康吳羽保鮮膜覆蓋，醒麵10~20分鐘，避免風乾。
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取一個醒過的麵團用手推開或擀麵棍擀開成約16到18公分大。放約15g蔥花（擠乾水分），如圖上方之方法，捲起再收攏成圓形。或下圖，三折再三折，再收攏呈圓形。
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用楓康吳羽保鮮膜蓋起來醒約10~20分鐘，比較好擀開。
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醒過的蔥油麵糰（兩面先抹點薄油）用手也很容易推開，用擀麵棍擀開至16~18公分大的薄餅狀。可以直接煎熟，還沒要煎的，擀開後用楓康吳羽保鮮膜隔開，它一轉即切很爽快俐落，超好用。 重疊起來，冷藏或冷凍保存。
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下鍋煎到蔥香麺香有金黃色，麵皮變透明就是熟了。
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好吃的蔥油餅做起來很簡單又好吃，是颱風良伴。
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當點心，當早餐或當宵夜，隨心所欲。
小撇步
楓康吳羽保鮮膜
*一轉即切超俐落。
*140度耐高溫，可使用於微波爐、電鍋，蒸煮更安全。
*特殊PVDC材質，鎖鮮度UP，氧氣阻隔率高，強抗氧化力，維持高度保鮮，低透濕性，可有效防止水分蒸發，完美鎖住食物鮮度。
