蔥花烙大餅

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這是一道很傳統的古早味大餅

讓我想起了啊公的年代

他常買給我吃

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 (發酵麵糰部份) 600g
細砂糖 (發酵麵糰部份) 50g
酵母 (發酵麵糰部份) 6g
水 (發酵麵糰部份) 300cc
蔥大餅 部份
發酵麵糰 300g
蔥花 80g
沙拉油 50cc
8g
白胡椒 適量
  • 1 先備料
  • 2 將中筋+細砂糖放入盆中.在將酵母置入粉中央 . 接著將水慢慢倒入盆中.並用手揉成糰狀 . 並揉至均勻 . 用保鮮膜封住 . 靜置約45分 . 發酵好在將麵糰揉至表面光滑狀態即可 (此為發酵麵糰)
  • 3 將麵糰桿成50*20公分的長分型 . 接著用沙拉油在麵皮表面上均勻灑上鹽及胡椒.在灑上蔥花 . 在將麵皮由上往下捲的成圓筒狀.在盤成圓型.靜置醒約10分 接著將醒過的餅壓扁後桿開成圓型
  • 4 加熱一平底鍋 . 加入約3大匙的油 . 將餅放入 . 蓋上鍋蓋 . 以小火烙約5分鐘至表面金黃酥脆 . 接著翻面再烙另一面 至酥脆就可以了
  • 5
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2015/10/02 發表 1.0 萬 瀏覽

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