羅勒香蒜麵包

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香味四溢的香蒜麵包, 灑上異國風味的羅勒葉, 聞起來讓人無法抗拒, 吃起來讓人意猶未盡, 盈繞著滿滿幸福的滋味~~

食材

材料: A
高筋麵粉 120g
酵母粉 6g
砂糖 24g
全蛋 30g
鮮奶 174g
材料: B
高筋麵粉 180g
5g
奶油 24g
配料: C
羅勒葉 適量
香蒜醬 適量
蛋液(塗抹用) 適量. 適量
  • 1 使用日本KNEADER 精揉機PK2025T 將材料A放入KNEADER精揉機盆內揉5分鐘, 待攪拌完成後, 蓋上蓋子發酵10分鐘.
  • 2 再將材料B放入盆內揉15分鐘, 待揉5分鐘成型後, 奶油分2次加入. 待結束後蓋上蓋子發酵40分鐘.
  • 3 取出麵糰分6個滾圓成形後, 醒麵15分鐘.
  • 4 取出發好的麵糰排氣後, 整形擀成長橢圓形, 前後尾端及兩側往中間捲, 接口處捏緊朝下.
  • 5 使用日本KNEADER 摺疊式發酵箱PF102T 放入KNEADER發酵箱, 設定温度35度時間35分鐘.
  • 6 發好的麵糰塗抹蛋液, 中間用刀子劃開, 擠上香蒜醬, 放入烤箱烘烤190度13分, 快好時灑上羅勒葉即可.
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2015/10/02 發表 4,886 瀏覽

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