溫蔬菜拌米沙拉

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擅用冰箱裡使用一半的食材,簡單拌一盤高纖米沙拉,不僅可以當主餐,也可以當佐餐沙拉,非常爽口健康!

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食材

1.5杯
紅蘿蔔 1小條
櫛瓜 1/2條
茄子 1/2條
紅椒 1/2個
洋蔥 1小個
大蒜 1瓣
新鮮巴西里葉 少許
黑胡椒 適量
適量
橄欖油 適量
黑橄欖 適量
小番茄 適量
酪梨 (選擇性) 1/2個
  • 1 米建議使用粘性比較低的米,例如 Basmati 印度米。
  • 2 我混了約 2/3 印度米+1/3 綜合長米。事先用電鍋煮好,攪拌均勻後,放置一旁放涼備用。
  • 3 將洋蔥與蒜頭切末,紅蘿蔔、茄子、櫛瓜與紅椒切成丁備用。
  • 4 鍋中放入適量的橄欖油,放入洋蔥末,炒香至透明狀。
  • 5 再加入紅蘿蔔丁與大蒜末,拌炒均勻。
  • 6 再加入茄子丁,拌炒均勻至茄子微軟。(橄欖油可依情況自行再添加)
  • 7 再加入櫛瓜丁,拌炒均勻至櫛瓜微軟。
  • 8 再加入紅椒丁,拌炒均勻。
  • 9 加入適量的鹽與黑胡椒調味,以中火拌炒約 10 分鐘,或炒至喜歡的軟度。
  • 10 最後加入鮮鮮巴西里末拌炒均勻即可離火。
  • 11 取一個大容器,底層放入一層步驟 2 放涼且煮熟的米。
  • 12 放上一層步驟 10 的綜合蔬菜。再重複步驟 11 與 12 一次。
  • 13 最上面放上小番茄與黑橄欖。
  • 14 用湯匙輕輕翻動食材使之均勻,即可上桌!
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2015/10/01 發表 7,169 瀏覽

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