酒香肉末蒸蛋

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食材易取得且做法簡單,滑嫩可口的蒸蛋,淋上帶有迷人酒香的肉醬拌著吃~超下飯!

食材

勾芡水
太白粉 清水 適量
肉醬
豬絞肉 300g
蒜末 4瓣
辣椒(切末) 1根
清水 200cc
醬油 90cc
白砂糖 1小匙
米酒 100cc
蒸蛋
雞蛋(4顆) 250cc
清水 300cc
紅標純米料理米酒 20cc
雞粉 1/2小匙
1/2小匙
  • 1 蒸蛋材料打散拌勻,用細網來回過篩4遍(濾掉口感不好的繫帶,讓口感更滑順),將表面的細小泡泡去除
  • 2 移入電鍋,放置蒸架上,外鍋一杯水,蓋上鍋蓋(插根叉子留細縫),按下炊飯鍵待跳起
  • 3 等蒸蛋的同時炒肉醬...取一炒鍋,放入豬絞肉中火炒至由紅轉白,肉汁釋出
  • 4 放入辣椒 蒜末炒香
  • 5 下清水 米酒 糖 醬油 轉大火煮至滾後改轉小火,蓋上鍋蓋悶煮5分鐘...
  • 6 起鍋前倒入勾芡水拌勻,試味道? 依家人喜好做調整,灑上蔥花(材料外)即完成肉醬
  • 7 取出蒸蛋,淋上肉醬即可幸福享用~^^
  • 8 ps. 1.利用蒸架蒸蛋,有利受熱均勻蒸出漂亮的蛋 2. 之前都用筷子留細縫 不是縫太大蒸氣都跑光,就是太小~一個不留神筷子掉了,改用叉子好多了。 3.蒸蛋加入米酒可去除蛋腥味
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2015/09/30 發表 1.5 萬 瀏覽

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