肉末蒸蛋
限12字
最近常常在網路上看到完美比例、滑嫩細緻的蒸蛋，所以也就嘗試做做看，可是從來沒有一次是美美的，每次打開電鍋都是.....驚嚇🙀
今天的蒸蛋口感滑嫩但表面滿滿坑洞，失敗，所以.....偷吃步，加了肉醬把坑洞遮住😂
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食材
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高湯材料全部加在一起，煮滾、放到溫溫的
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雞蛋打散、加入溫溫的高湯
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過篩3次、然後撈起表面泡泡
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放入電鍋蒸、外鍋放8分滿米杯的水
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電鍋蓋子不要全部緊閉、留一點細縫， 幫助散熱、避免蒸蛋過熟、導致表面坑洞
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蒸蛋同時，準備肉醬....... 熱鍋熱油，將肉末炒到變色
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加入蒜末、醬油、米酒、水、糖 小火燜煮5分鐘
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起鍋前加入勾芡水和蔥末 起鍋備用
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電鍋跳起後，取出蒸蛋，不要燜、會過熟 然後淋上肉醬即可，多餘的醬汁可以拌飯、拌麵
