《自然好食小廚房》小米、南瓜和甜玉米炊飯
在空氣清新怡人，秋季翩然來臨時，我會吃這道炊飯當早餐；雖然也很適合當午、晚餐，不過，這道菜的美味可開啟一天的活力。南瓜的甜味結合小米的樸實風味，再加上可解毒的薑黃，在早晨吃來格外溫和療癒。薑黃是貨真價實的超級食物，具有天然抗炎的效果，含有豐富的β-胡蘿蔔素，可調養清理肝臟，同時加強免疫系統；我也喜歡薑黃為炊飯增添的可愛金黃色調。舉凡日本南瓜、栗子南瓜或奶油南瓜都很適合加入這道炊飯裡。
食材
小米－過濾水浸泡12～24小時
1 杯
洋蔥（中等大小，切塊）
1 顆
冬南瓜（去皮，切丁）
3 杯
甜玉米粒
1 杯
薑黃
1⁄4 茶匙
海鹽
1⁄2 茶匙
過濾水
2.5 杯
壺底醬油
適量
上菜時搭配：
1
冷榨亞麻籽油
少量
蔥絲
適量
壺底醬油烘焙南瓜籽
適量
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1 將小米洗淨、瀝乾，放入有鍋蓋的中型鍋子裡，加入洋蔥、南瓜、玉米、薑黃、鹽和水。邊攪拌邊以大火煮，沸騰後，蓋上鍋蓋，轉小火，煮30分鐘，直到所有水分收乾。
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2 起鍋，加點醬油，蓋上鍋蓋，放置5~10分鐘，再輕輕攪拌。
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3 上菜時，淋上亞麻籽油，灑點蔥絲、壺底醬油、烘焙南瓜籽調味。
小撇步
小米是唯一鹼性的穀物，能舒緩胃、脾和胰腺，可改善腎臟功能，同時含有豐富的維生素B群和鐵質。須注意的是，要好好地將小米洗淨，它有一層帶苦味的外皮，要徹底清除才不會影響風味。
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