冰鎮黃椒湯
描述
台灣人對湯的概念總覺得應該熱呼呼的，連大熱天的也要喝上一晚熱湯才行。不過這道冰涼的前湯，顏色悅目，又辣得恰到好處，同樣可以讓人發汗，非常適合濃重的主菜，例如我這次主餐即為茄汁肉醬義大利麵，搭起來非常解膩！最重要的是，準備食材幾乎不費工夫，只消略為切碎，全部用食物料理機打碎，再點炸麵包丁、番茄丁、或新鮮香草，有時候放些蟹肉也挺不錯的！
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
-
將除了調味料以外的食材全都洗淨。因為手上沒有辣椒粉，所以改用辣椒。我使用了整條辣椒，口味相當辣，不像我一樣愛吃辣的，1/3辣椒或少許辣椒粉調味即可。
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略為切碎所有食材。
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放入食物條理機/果汁機裡，此時放入橄欖油、紅酒醋、鹽、胡椒少許，我還偷吃步，用煮義大利麵的水加了半碗進去比較好攪碎，出來的成果也比較不像嬰兒副產品而更像湯品。
小撇步
1.原食譜使用黃色蕃茄，我改用紅色蕃茄，最後的成果也是讓人食指大動的銘黃色。
2.原食譜也用了炸麵包丁，為了省時我用烤麵包丁，但用炸麵包（或煎得硬硬的培根丁）確實比較搭，除了食材本身濃重的口味外，酥脆的口感也可以為這道湯品增加層次。另外，我也放上甜羅勒增加清爽度。
3.參考自：馬可孛羅文化【巴黎風味廚房：從日常美味到聚會盛宴，簡單美好法式餐桌風景】http://goo.gl/FM7oyg
