成功煎出香酥的Costco牛排
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1 將牛肉雙面都均勻抹上海鹽，靜置約10-15分鐘，來不及醃也沒關係，煎好再撒海鹽一樣美味!
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2 熱鐵鍋，不加油，手放在鍋上感受到熱度後，放入牛排用中火，從肉的邊緣可以看出有點焦，且血水從上面滲出來，此時，輕輕掀開牛肉看一下，幾乎整面已經有焦狀後，即可翻面。沒有焦狀或是只有表面煎熟，不夠將肉汁封住，會不好吃! -
3 翻面後，一樣焦狀後，用夾子將肉的邊邊也煎焦，完全將肉汁封住，取出牛排。靜置約1-2分鐘，不要太久，免得裡面的肉過熟。
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4 等待牛排稍微熟成的過程中，立刻將蒜片以及青椒放入鍋中(不必開火，蒜片煎焦其營養成分也跟著消失)，利用餘熱將其炒熟。
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5 牛排切塊，若不夠熟，可以放入鍋中稍微用餘熱炒一下，不要太熟會很乾，放入蒜片和青椒，即完成!
小撇步
1.利用四面煎焦的過程，將肉汁封住，這是好吃的原因之一。
2.建議肉煎好後，切塊享用，若是一大塊，邊吃邊切，很容易吃到後面的肉會很乾，因為肉煎好後，還會繼續熟成。若是煎太熟的話，到後面的肉會太乾，最好的狀態是切開後，還看得到血紅的肉色，那最嫩了。
3.costco將牛肉分等級，最上等的牛肉是prime，如果技術好可以直接買這個等級的；但其實一般的choice等級的就夠美味了!
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