成功煎出香酥的Costco牛排
描述
在家就可以煎出外酥內軟，如同餐廳口感的牛排喔!!
很簡單，試試看吧!
步驟
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將牛肉雙面都均勻抹上海鹽，靜置約10-15分鐘，來不及醃也沒關係，煎好再撒海鹽一樣美味!
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熱鐵鍋，不加油，手放在鍋上感受到熱度後，放入牛排用中火，從肉的邊緣可以看出有點焦，且血水從上面滲出來，此時，輕輕掀開牛肉看一下，幾乎整面已經有焦狀後，即可翻面。沒有焦狀或是只有表面煎熟，不夠將肉汁封住，會不好吃!
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翻面後，一樣焦狀後，用夾子將肉的邊邊也煎焦，完全將肉汁封住，取出牛排。靜置約1-2分鐘，不要太久，免得裡面的肉過熟。
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小撇步
1.利用四面煎焦的過程，將肉汁封住，這是好吃的原因之一。
2.建議肉煎好後，切塊享用，若是一大塊，邊吃邊切，很容易吃到後面的肉會很乾，因為肉煎好後，還會繼續熟成。若是煎太熟的話，到後面的肉會太乾，最好的狀態是切開後，還看得到血紅的肉色，那最嫩了。
3.costco將牛肉分等級，最上等的牛肉是prime，如果技術好可以直接買這個等級的；但其實一般的choice等級的就夠美味了!
