琴弦藍苺乳酪巧克力吐司
描述
巧克力麵包體搭配藍苺乳酪餡，香濃可口又帶酸甜果香，真的好対味！！
用低溫冷藏發酵，不用痴痴等到半夜，忙碌的上班族們也可以輕鬆做好吃的吐司了。
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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甘那許作法： 鮮奶油和苦甜巧克力1:1， 鮮奶油煮滾，沖到巧克力𥚃攪拌均勻，巧克力會溶化，放涼備用。
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主麵團中的牛奶加熱到燙手約70-80度，再沖到可可粉𥚃攪拌均勻，放涼
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熱牛奶➕可可粉攪拌好變成膏狀！放涼備用
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主麵團除了酵母和奶油外的材料慢速攪拌到無麵粉顆粒，再加入酵母攪拌至七分筋性，最後加入奶油攪打至完全擴展可以拉出薄膜。 放入密封袋中冷藏基礎發酵約8-12小時
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取出密封袋回溫30分，取出麺團排氣，分割成二個麵團，鬆弛20分鐘
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捍開成長方形
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翻面
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翻面後抺奶油乳酪30克
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鋪上水滴巧克力30克（或是藍苺乾20克）
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由上往下捲起
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將圓柱狀麵團由中間剖開成二半
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剖半的麵團切面朝上，左右各往下折好與烤模短向一様長，折好收口朝下
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二個麵團共切成四半，都折好排入烤模
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烤模蓋上保鮮膜，再二條橡皮筋束緊
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再套一層密封袋，放入冰箱冷藏後發6-8小時（不要超過8小時會溢出模）
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取出後發完成的麵團，烤箱先預熱230度30分，預熱時麺團也回溫。 入爐前灑上珍珠糖！ 烤溫 上170/下230 烤35-40分 注意上色狀況不要烤焦了
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出爐了！ 加了珍珠糖好華麗啊～
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內餡可以包水滴巧克力， 也可以包藍苺乾， 都很好吃喔～
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切面好美好柔軟！
![[主麵團]中的牛奶加熱到燙手約70-80度，再沖到可可粉𥚃攪拌均勻，放涼](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F574655%2F76643f04cad655e6.jpg&width=800)
小撇步
不用冷藏發酵也可以直接法製作喔!!
