「懶人一鍋到底」奶油蟹膏燉飯

2015/09/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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中秋節除了烤肉就是吃螃蟹,每次大家總要爭奪蟹膏,不如就拿來做燉飯吧,人人有的吃.....

食材 (4 人份

義大利米 一人70克
海鮮高湯 1000cc
淡菜 一磅
蟹黃 適量
時蘿 適量
白酒 半杯
  • 1 用橄欖油將洋蔥丁煎到出水,加入義大利米混合均勻,直到米的四周變透明,剩下米心保持白色
  • 2 加入白酒半杯,開大火收乾後分次加入海鮮高湯與蛋菜,每次的量稍微蓋過米即可
  • 3 約15分鐘後,快收乾時請確認鹹度、濕度、米的熟度,接下來加入蟹膏與鮮奶油攪拌均勻靜置兩分鐘,灑上時蘿並灑上些許現磨胡椒即可上桌!
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