櫻桃鴨胸襯義式老醋青木瓜沙拉

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脆皮鴨胸,清爽沙拉,異國風味

食材

豪野鴨胸 400g
黑芝麻 5g
核桃 10g
青木瓜 60g
乾燥草莓 5g
香菜 5g
花生 10g
義式陳年油醋 35g
初醡橄欖油 70g
  • 1將豪野鴨胸割花
  • 2灑上鹽,黑胡椒調味
  • 3一平底鍋小火將鴨皮煎脆,(不放油讓鴨皮本身油酯釋放出來) 後翻面,離火,讓平底鍋餘溫煎熟他(鴨胸回溫至五分熟)灑上黑芝麻
  • 4青木瓜刨片後切細長絲,拌入香菜碎,陳年老醋,花生碎,鹽,黑胡椒調味, 取一磁盤依序擺上青木瓜沙拉,切薄片鴨胸,淋上初醡橄欖油,灑上乾燥草莓,核桃碎完成
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2015/09/26 發表 6,736 瀏覽

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