Pineapple Jam-自製鳳梨餡❤

2015/09/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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Homemade Pineapple Jam-自製鳳梨餡❤!!!

最近好一陣子沒做東西了~ 近中秋佳節即將來到
想念懷味家香好吃的鳳梨酥, 就先由做鳳梨餡做起~

簡單的一顆鳳梨切細片,加入甜蜜蜜濃稠的麥芽糖,一起燉煮,耐心將汁收起變黏稠後,就是好甜蜜的 Homemade Pineapple Jam-自製鳳梨餡❤!!!

食材 (10 人份 120 分鐘

鳳梨切細片. 1顆去皮心=700g
麥芽糖 235g
  • 1 準備一顆新鮮的漂亮鳳梨
  • 2 將鳳梨去皮去心,切細片
  • 3 鳳梨去皮去心,切細片後約 700 g
  • 4 準備一個深底鍋,放入切好的鳳梨
  • 5 準備麥芽糖
  • 6 將2/3的麥芽糖倒入鳳梨鍋內 (其餘麥芽糖1/3備用)
  • 7 用中小火煮滾,過程中鳳梨會釋放果汁水份,用勺子將表面的渣末撈除
  • 8 可將鍋蓋蓋起悶煮
  • 9 悶煮約1小時後,燉煮到汁都快吸乾的狀態,放入其餘的麥芽糖1/3
  • 10 繼續小火煮,煮到鳳梨變成透明糖漬狀,汁變黏稠狀,就可熄火
  • 11 如照片.很透明黏稠~
  • 12 就完成了 Homemade Pineapple Jam-自製鳳梨餡❤!!!
  • 13 鳳梨是酸酸甜甜的口感~有著麥芽糖香,吃起來還有些牽絲的鳳梨餡.很安心的鳳梨餡❤!!!
  • 14 可先冰起來保存備用.在冰箱冷凍可放3個月. 但還是趁新鮮食用為佳.
  • 15 自製鳳梨餡後,就可做家鄉名產的鳳梨酥了呢!! (https://icook.tw/recipes/124554)
  • 16 Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*延伸可做:自製鳳梨蘋果肉桂醬❤!!:https://icook.tw/recipes/109155
**延伸可做:Homemade Pineapple Cake-自製鳳梨酥:https://icook.tw/recipes/124554

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