Pineapple Cake-鳳梨酥❤

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Homemade Pineapple Cake-自製鳳梨酥❤ !!!

昨天先將自製鳳梨餡做好冷藏好後,這回來自製簡易鳳梨酥模 + 自製鳳梨酥外皮. 組合起來,就是很鄉土味的自製鳳梨酥了!

自製鳳梨酥外皮有濃厚的奶香,口感酥酥脆,內餡是牽絲的甜蜜蜜麥芽糖鳳梨~很獨特噢!

很適合搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,也會是受歡迎的鳳梨酥.中秋佳節即將來臨,也將是很映景的拌手禮喔♥!

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

自製鳳梨醬:
鳳梨醬餡 240g
鳳梨酥外皮:
無鹽軟化奶油 120g
糖粉 25g
全蛋 1個
蛋黃 1個
帕梅善起士粉 25g
全脂奶粉 20g
低筋麵粉 150g
中筋麵粉 50g
鳳梨酥模:
厚紙板 12 份
錫箔紙 可包住厚紙板即可
釘書機 固定用
  • 1 [自製簡易鳳梨酥模]:先來自製簡易鳳梨酥模,將厚紙板裁剪成21cmx2.25cm的長條.共12條
  • 2 將錫箔紙裁剪成長條紙板的2倍大,可包住厚紙板即可
  • 3 將紙板折成約 4.5cmx4.5cm的正方型.尾端多出來的長度重疊訂合用
  • 4 包好錫箔紙的紙板.折成鳳梨酥模.接縫處釘書機釘固定即可.
  • 5 [Homemade Pineapple Jam-自製鳳梨餡]:詳細做法:https://icook.tw/recipes/124552
  • 6 [Homemade Pineapple Cake-自製鳳梨酥外皮]:將無鹽室溫軟化奶油切小塊.
  • 7 用打蛋器攪打成乳霜狀.奶油不需要打的太發,打到均勻即可
  • 8 加入糖粉攪拌均勻
  • 9 加入帕梅善起士粉攪拌均勻. (帕梅善起士粉會讓外皮吃起來有一點乳酪的鹹味.可依各人喜好加入或省略皆可;若省略的話都必須酌量增加低筋麵粉)
  • 10 加入全脂奶粉攪拌均勻. (若覺得奶味太重,可依各人喜好加入或省略皆可;若省略的話都必須酌量增加低筋麵粉)
  • 11 全蛋1個+蛋黃1個
  • 12 放入盆中先攪拌均勻
  • 13 再分3次,分別加入攪拌均勻
  • 14 將低筋麵粉和中筋麵粉先過篩備用
  • 15 將過篩低筋麵粉和中筋麵分2次加入盆內.
  • 16 使用括刀按壓的方式混合均勻 (不要搓揉,避免出筋口感才會酥鬆)
  • 17 [Homemade Pineapple Cake-自製鳳梨酥:]外皮分成12個滾圓:每個約35g, 鳳梨餡分成12個:每個約20g.(自製鳳梨醬:取 240g 量來包) (自製鳳梨醬:取 240g 量來包)
  • 18 將外皮壓桿成扁圓,桿的時候不能太用力,慢慢推開.或用手壓扁即可
  • 19 將鳳梨內餡包入
  • 20 收口捏緊滾圓
  • 21 放入鳳梨酥模具中,用手按壓麵團至整個滿模 (我的內現太多了..可包少些...)
  • 22 依依將12個鳳梨酥包好皮,放入模具內填滿壓均勻.放在舖好烤模紙的烤盤上
  • 23 放入已經預熱好 350degrees °F =176degrees °C的烤箱內,預熱約10分鐘
  • 24 烘烤10-12分鐘,翻面再烤10分鐘至表面呈現均勻的金黃色即可 (需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.各烤箱火力不同,要小心注意火力)
  • 25 烘烤好,拿出烤箱,從模具中取出移至鐵網架上放涼.室溫放1-2天回油更好吃喔!!
  • 26 就是 Homemade Pineapple Cake-自製鳳梨酥 ❤ !!!
  • 27 自製鳳梨酥外皮有濃厚的奶香,口感酥酥脆,內餡是牽絲的甜蜜蜜麥芽糖鳳梨~薄薄的餅皮,內含滿滿的鳳梨泥內餡.很獨特噢!
  • 28 很適合搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,也會是受歡迎的鳳梨酥.
  • 29 自己 DIY 花点小心思包裝一下, 會是的大大滿足.中秋佳節即將來臨,也將是很映景的拌手禮喔♥!!
  • 30 Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*自製鳳梨醬:鳳梨切細片:1顆=約700g (去皮去心)
*鳳梨酥模:厚紙板 21cmx2.25cm
*參考食譜:http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_13.html

2015/09/25 發表 6,081 瀏覽

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請問用紙箱那種瓦楞紙可以嗎?

6 個月前