Pineapple Cake-鳳梨酥❤

Name: Pineapple Cake-鳳梨酥❤ by GBon Appetit
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: [自製鳳梨醬:]鳳梨醬餡 240g; [鳳梨酥外皮:]無鹽軟化奶油 120g; [鳳梨酥外皮:]糖粉 25g; [鳳梨酥外皮:]全蛋 1個; [鳳梨酥外皮:]蛋黃 1個; [鳳梨酥外皮:]帕梅善起士粉 25g; [鳳梨酥外皮:]全脂奶粉 20g; [鳳梨酥外皮:]低筋麵粉 150g; [鳳梨酥外皮:]中筋麵粉 50g; [鳳梨酥模:]厚紙板 12 份; [鳳梨酥模:]錫箔紙 可包住厚紙板即可; [鳳梨酥模:]釘書機 固定用

描述

Homemade Pineapple Cake-自製鳳梨酥❤ !!!

昨天先將自製鳳梨餡做好冷藏好後,這回來自製簡易鳳梨酥模 + 自製鳳梨酥外皮. 組合起來,就是很鄉土味的自製鳳梨酥了!

自製鳳梨酥外皮有濃厚的奶香,口感酥酥脆,內餡是牽絲的甜蜜蜜麥芽糖鳳梨~很獨特噢!

很適合搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,也會是受歡迎的鳳梨酥.中秋佳節即將來臨,也將是很映景的拌手禮喔♥!

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份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

自製鳳梨醬:

鳳梨醬餡

240g

鳳梨酥外皮:

鳳梨酥模:

厚紙板

12 份
錫箔紙

可包住厚紙板即可
釘書機

固定用

步驟

[自製簡易鳳梨酥模]:先來自製簡易鳳梨酥模,將厚紙板裁剪成21cmx2.25cm的長條.共12條
將錫箔紙裁剪成長條紙板的2倍大,可包住厚紙板即可
將紙板折成約 4.5cmx4.5cm的正方型.尾端多出來的長度重疊訂合用
包好錫箔紙的紙板.折成鳳梨酥模.接縫處釘書機釘固定即可.
[Homemade Pineapple Jam-自製鳳梨餡]:詳細做法:https://icook.tw/recipes/124552
[Homemade Pineapple Cake-自製鳳梨酥外皮]:將無鹽室溫軟化奶油切小塊.
用打蛋器攪打成乳霜狀.奶油不需要打的太發,打到均勻即可
加入糖粉攪拌均勻
加入帕梅善起士粉攪拌均勻. (帕梅善起士粉會讓外皮吃起來有一點乳酪的鹹味.可依各人喜好加入或省略皆可;若省略的話都必須酌量增加低筋麵粉)
加入全脂奶粉攪拌均勻. (若覺得奶味太重,可依各人喜好加入或省略皆可;若省略的話都必須酌量增加低筋麵粉)
全蛋1個+蛋黃1個
放入盆中先攪拌均勻
再分3次,分別加入攪拌均勻
將低筋麵粉和中筋麵粉先過篩備用
將過篩低筋麵粉和中筋麵分2次加入盆內.
使用括刀按壓的方式混合均勻 (不要搓揉,避免出筋口感才會酥鬆)
[Homemade Pineapple Cake-自製鳳梨酥:]外皮分成12個滾圓:每個約35g, 鳳梨餡分成12個:每個約20g.(自製鳳梨醬:取 240g 量來包) (自製鳳梨醬:取 240g 量來包)
將外皮壓桿成扁圓,桿的時候不能太用力,慢慢推開.或用手壓扁即可
將鳳梨內餡包入
收口捏緊滾圓
放入鳳梨酥模具中,用手按壓麵團至整個滿模 (我的內現太多了..可包少些...)
依依將12個鳳梨酥包好皮,放入模具內填滿壓均勻.放在舖好烤模紙的烤盤上
放入已經預熱好 350degrees °F =176degrees °C的烤箱內,預熱約10分鐘
烘烤10-12分鐘,翻面再烤10分鐘至表面呈現均勻的金黃色即可 (需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.各烤箱火力不同,要小心注意火力)
烘烤好,拿出烤箱,從模具中取出移至鐵網架上放涼.室溫放1-2天回油更好吃喔!!
就是 Homemade Pineapple Cake-自製鳳梨酥 ❤ !!!
自製鳳梨酥外皮有濃厚的奶香,口感酥酥脆,內餡是牽絲的甜蜜蜜麥芽糖鳳梨~薄薄的餅皮,內含滿滿的鳳梨泥內餡.很獨特噢!
很適合搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,也會是受歡迎的鳳梨酥.
自己 DIY 花点小心思包裝一下, 會是的大大滿足.中秋佳節即將來臨,也將是很映景的拌手禮喔♥!!
Bon Appétit & Enjoy!!!