烤焦糖布丁(超嫩口感~)

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簡單好上手的初級甜點,以蒸烤的方式進行,沒成功就當作在吃蒸蛋好了(哈哈哈

食材 30 分鐘

砂糖 100公克
20公克
熱水 5公克
全蛋 3顆
鮮奶 500公克
砂糖 40公克
  • 1 第一件事情!先煮焦糖!水放入鍋中以小火加熱煮至細砂糖溶解,繼續加熱直到糖水呈現焦焦黃黃精瑩剔透咖啡色後熄火,再加熱水拌勻即為焦糖液
  • 2 好拉成功了!只是要快速喔不然一下就會結塊!鍋子會超難洗
  • 3 加熱一半的牛奶及砂糖,通通丟進去
  • 4 全蛋加剩下一半的牛奶及砂糖,攪拌均勻
  • 5 接下來動作要快速,溫牛奶衝入蛋液裡面,倒入的同時請不停的攪拌(不然會成為蛋花湯喔)
  • 6 好哩!攪拌均勻後,請倒入剛剛的焦糖餡
  • 7 送進烤箱,以上下火150℃烤約20至25分
  • 8 出爐!!!!!!!!!!!待冷卻後放進冰箱~
  • 9 噹噹!倒出來了,焦糖順勢滑出,吃起來好爽~
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小撇步

牛奶如果比蛋多就是類似奶酪的口感喔!記得鐵盤要加水烤喔!以蒸烤的方式比較不會失敗及燒焦,口感也會比較軟嫩

2015/09/23 發表 8.8 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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為什麼我的都不會凝固啊😭😭😭

8 個月前
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弄好結果雞蛋腥味很重,第一次失敗。

1 年前
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請問考出來還是液體是正確的嗎?

1 年前