五香豆干
因婆婆吃素，意外發現滷豆干好好吃。所以自己動手做做看，也可當便當菜喔！
食材
小豆干
1斤半
水
適量
醬油
適量
油膏
適量
蕃茄醬
適量
二砂
適量
胡椒粉
適量
辣椒
1根
八角
4個
蔥花
少許
-
1先煮一鍋水把豆干燙過，個人習慣把豆干表面雜質燙乾淨(此步驟可省略)
-
2使用炒菜鍋放入豆干，把水加到淹過豆干即可，然後加入醬油、油膏、蕃茄醬、二砂、胡椒粉、辣椒、八角；煮滾後轉小火蓋上鍋蓋慢慢悶(記得悶一段時間要去翻炒一下避免沾鍋) -
3醬汁會越來越少，豆干顏色也會越來越深，可以試吃看看豆干是否入味，若無則再加入一些水再蓋上鍋蓋慢慢悶；若好了則加點香油翻炒一下即完成。
小撇步
1. 豆干從市場買回來若沒有馬上要煮，可先將豆干冰冷凍。冷凍過的豆干口感更好。
2. 滷好的豆干若沒有馬上要吃，可繼續留在炒菜鍋內讓它持續浸泡著醬汁，豆干備涼後再盛裝放入冰箱冷藏，冰涼的豆干也可當作零食小點心。
討論共 0 則