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因婆婆吃素,意外發現滷豆干好好吃。所以自己動手做做看,也可當便當菜喔!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
小豆干
1斤半
適量
醬油
適量
油膏
適量
蕃茄醬
適量
二砂
適量
胡椒粉
適量
辣椒
1根
八角
4個
蔥花
少許
  • 1
    先煮一鍋水把豆干燙過,個人習慣把豆干表面雜質燙乾淨(此步驟可省略)
  • 2
    使用炒菜鍋放入豆干,把水加到淹過豆干即可,然後加入醬油、油膏、蕃茄醬、二砂、胡椒粉、辣椒、八角;煮滾後轉小火蓋上鍋蓋慢慢悶(記得悶一段時間要去翻炒一下避免沾鍋)
  • 3
    醬汁會越來越少,豆干顏色也會越來越深,可以試吃看看豆干是否入味,若無則再加入一些水再蓋上鍋蓋慢慢悶;若好了則加點香油翻炒一下即完成。
小撇步

1. 豆干從市場買回來若沒有馬上要煮,可先將豆干冰冷凍。冷凍過的豆干口感更好。
2. 滷好的豆干若沒有馬上要吃,可繼續留在炒菜鍋內讓它持續浸泡著醬汁,豆干備涼後再盛裝放入冰箱冷藏,冰涼的豆干也可當作零食小點心。

2015/09/23 發表 4,497 瀏覽
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