Ya-Lan Hu 42 食譜 337 粉絲 追蹤 五香豆干 描述 因婆婆吃素,意外發現滷豆干好好吃。所以自己動手做做看,也可當便當菜喔! #素食 #蔬食 #家常食材 #豆製品 104 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 小豆干 1斤半 水 適量 醬油 適量 油膏 適量 蕃茄醬 適量 二砂 適量 胡椒粉 適量 辣椒 1根 八角 4個 蔥花 少許 步驟 先煮一鍋水把豆干燙過,個人習慣把豆干表面雜質燙乾淨(此步驟可省略) 使用炒菜鍋放入豆干,把水加到淹過豆干即可,然後加入醬油、油膏、蕃茄醬、二砂、胡椒粉、辣椒、八角;煮滾後轉小火蓋上鍋蓋慢慢悶(記得悶一段時間要去翻炒一下避免沾鍋) 醬汁會越來越少,豆干顏色也會越來越深,可以試吃看看豆干是否入味,若無則再加入一些水再蓋上鍋蓋慢慢悶;若好了則加點香油翻炒一下即完成。 小撇步 1. 豆干從市場買回來若沒有馬上要煮,可先將豆干冰冷凍。冷凍過的豆干口感更好。 2. 滷好的豆干若沒有馬上要吃,可繼續留在炒菜鍋內讓它持續浸泡著醬汁,豆干備涼後再盛裝放入冰箱冷藏,冰涼的豆干也可當作零食小點心。 1.6 萬 瀏覽 2015/09/23 發表