五香豆干

2015/09/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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因婆婆吃素,意外發現滷豆干好好吃。所以自己動手做做看,也可當便當菜喔!

食材 (4 人份 30 分鐘

小豆干 1斤半
適量
醬油 適量
油膏 適量
蕃茄醬 適量
二砂 適量
胡椒粉 適量
辣椒 1根
八角 4個
蔥花 少許
  • 1 先煮一鍋水把豆干燙過,個人習慣把豆干表面雜質燙乾淨(此步驟可省略)
  • 2 使用炒菜鍋放入豆干,把水加到淹過豆干即可,然後加入醬油、油膏、蕃茄醬、二砂、胡椒粉、辣椒、八角;煮滾後轉小火蓋上鍋蓋慢慢悶(記得悶一段時間要去翻炒一下避免沾鍋)
  • 3 醬汁會越來越少,豆干顏色也會越來越深,可以試吃看看豆干是否入味,若無則再加入一些水再蓋上鍋蓋慢慢悶;若好了則加點香油翻炒一下即完成。
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小撇步

1. 豆干從市場買回來若沒有馬上要煮,可先將豆干冰冷凍。冷凍過的豆干口感更好。
2. 滷好的豆干若沒有馬上要吃,可繼續留在炒菜鍋內讓它持續浸泡著醬汁,豆干備涼後再盛裝放入冰箱冷藏,冰涼的豆干也可當作零食小點心。

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