Fina Lien 83 食譜 163 粉絲 追蹤 港式脆皮燒肉 描述 港式脆皮燒肉 去燒臘店買燒肉,200也只得4兩 實在不過癮 自己動手做較實惠 配上蔥醬鏘鏘好 #家常食材 #豬肉 #異國料理 #港式 654 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 120 分鐘 食材 三層肉方形一塊 1.6斤 白醋 2湯匙 醃醬:紹興酒 一大匙 鹽 1小匙 熱水 6大匙 蔭油膏 一大匙 糖 一大匙 五香粉 二大匙 薑泥 二大匙 步驟 三層肉先冷水蓋過肉,冷鍋冷水煮到滾逼出血水,水倒調肉洗淨。 另起鍋,三層肉再冷鍋冷水煮到滾,轉中小火煮10分鐘, 取出浸冰水10分鐘。 用豬針把豬皮均勻地刺一遍,豬皮叉洞要密集。 豬皮刷白醋等乾了再刷一直重複,之後皮要保持乾燥。 取一大碗放入醃醬,豬皮朝上肉泡在醬汁中醃一日夜,注意醃醬不可弄到豬皮 。豬皮刷白醋等乾了再刷一直重複,之後皮要保持乾燥。 第二天取出豬肉,醬汁倒掉,將豬皮朝上放在烤架上 先預熱烤箱,放入豬肉以220度烤45-50分鐘 取出放涼15分鐘再切片 小撇步 用豬針把豬皮均勻地刺一遍,豬皮叉洞要密集 豬皮刷白醋等乾了再刷一直重複,之後皮要保持乾燥 1.6 萬 瀏覽 2015/09/26 發表