港式脆皮燒肉
港式脆皮燒肉
去燒臘店買燒肉，200也只得4兩
實在不過癮
自己動手做較實惠
配上蔥醬鏘鏘好
食材
三層肉方形一塊
1.6斤
白醋
2湯匙
醃醬：紹興酒
一大匙
鹽
1小匙
熱水
6大匙
蔭油膏
一大匙
糖
一大匙
五香粉
二大匙
薑泥
二大匙
-
1 三層肉先冷水蓋過肉，冷鍋冷水煮到滾逼出血水，水倒調肉洗淨。 另起鍋，三層肉再冷鍋冷水煮到滾，轉中小火煮10分鐘， 取出浸冰水10分鐘。 用豬針把豬皮均勻地刺一遍，豬皮叉洞要密集。 用豬針把豬皮均勻地刺一遍，豬皮叉洞要密集。 豬皮刷白醋等乾了再刷一直重複，之後皮要保持乾燥。 -
2 取一大碗放入醃醬，豬皮朝上肉泡在醬汁中醃一日夜，注意醃醬不可弄到豬皮 。豬皮刷白醋等乾了再刷一直重複，之後皮要保持乾燥。 取一大碗放入醃醬， 豬皮朝上肉泡在醬汁中醃一日夜，注意醃醬不可弄到豬皮， 第二天取出豬肉，醬汁倒掉，將豬皮朝上放在烤架上
-
3 先預熱烤箱，放入豬肉以220度烤45-50分鐘
-
4 取出放涼15分鐘再切片
小撇步
用豬針把豬皮均勻地刺一遍，豬皮叉洞要密集
豬皮刷白醋等乾了再刷一直重複，之後皮要保持乾燥
討論共 2 則