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Fina Lien
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港式脆皮燒肉

港式脆皮燒肉

描述

港式脆皮燒肉
去燒臘店買燒肉,200也只得4兩
實在不過癮
自己動手做較實惠
配上蔥醬鏘鏘好

654 說讚 2 留言

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 三層肉先冷水蓋過肉,冷鍋冷水煮到滾逼出血水,水倒調肉洗淨。
另起鍋,三層肉再冷鍋冷水煮到滾,轉中小火煮10分鐘,
取出浸冰水10分鐘。
用豬針把豬皮均勻地刺一遍,豬皮叉洞要密集。
  豬皮刷白醋等乾了再刷一直重複,之後皮要保持乾燥。

    三層肉先冷水蓋過肉,冷鍋冷水煮到滾逼出血水,水倒調肉洗淨。 另起鍋,三層肉再冷鍋冷水煮到滾,轉中小火煮10分鐘, 取出浸冰水10分鐘。 用豬針把豬皮均勻地刺一遍,豬皮叉洞要密集。 豬皮刷白醋等乾了再刷一直重複,之後皮要保持乾燥。

  • 取一大碗放入醃醬,豬皮朝上肉泡在醬汁中醃一日夜,注意醃醬不可弄到豬皮 。豬皮刷白醋等乾了再刷一直重複,之後皮要保持乾燥。
第二天取出豬肉,醬汁倒掉,將豬皮朝上放在烤架上

    取一大碗放入醃醬,豬皮朝上肉泡在醬汁中醃一日夜,注意醃醬不可弄到豬皮 。豬皮刷白醋等乾了再刷一直重複,之後皮要保持乾燥。 第二天取出豬肉,醬汁倒掉,將豬皮朝上放在烤架上

  • 先預熱烤箱,放入豬肉以220度烤45-50分鐘

    先預熱烤箱,放入豬肉以220度烤45-50分鐘

  • 取出放涼15分鐘再切片

    取出放涼15分鐘再切片

小撇步

用豬針把豬皮均勻地刺一遍,豬皮叉洞要密集
豬皮刷白醋等乾了再刷一直重複,之後皮要保持乾燥

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