港式脆皮燒肉

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港式脆皮燒肉
去燒臘店買燒肉,200也只得4兩
實在不過癮
自己動手做較實惠
配上蔥醬鏘鏘好

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
三層肉方形一塊
1.6斤
白醋
2湯匙
醃醬:紹興酒
一大匙
1小匙
熱水
6大匙
蔭油膏
一大匙
一大匙
五香粉
二大匙
薑泥
二大匙
  • 1
    三層肉先冷水蓋過肉,冷鍋冷水煮到滾逼出血水,水倒調肉洗淨。 另起鍋,三層肉再冷鍋冷水煮到滾,轉中小火煮10分鐘, 取出浸冰水10分鐘。 用豬針把豬皮均勻地刺一遍,豬皮叉洞要密集。 豬皮刷白醋等乾了再刷一直重複,之後皮要保持乾燥。
  • 2
    取一大碗放入醃醬,豬皮朝上肉泡在醬汁中醃一日夜,注意醃醬不可弄到豬皮 。豬皮刷白醋等乾了再刷一直重複,之後皮要保持乾燥。 第二天取出豬肉,醬汁倒掉,將豬皮朝上放在烤架上
  • 3
    先預熱烤箱,放入豬肉以220度烤45-50分鐘
  • 4
    取出放涼15分鐘再切片
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小撇步

用豬針把豬皮均勻地刺一遍,豬皮叉洞要密集
豬皮刷白醋等乾了再刷一直重複,之後皮要保持乾燥

2015/09/26 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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😯
皮是硬的還是脆的啊?
哈哈

a year ago
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謝謝食譜

2 years ago
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作者回應

不客氣

2 years ago