【營養師的精力湯之路】梅醋番茄精力湯食譜
以蔬菜來說，牛番茄在精力湯食譜中是很常被使用的食材，除了它酸酸甜甜的味道，豐富的植化素如茄紅素，更是讓番茄變成精力湯熱門食材的主因。
因為番茄屬性偏寒，為了讓大家吃到番茄的營養卻又不致於讓身體受涼，營養師特別把具有古早味的梅醋一起放進去。屬性溫的梅醋與它微酸的口感不僅開胃消食、也能消除腹脹、養顏美容；在季節交替而特別容易感冒的時刻，喝一杯梅醋番茄精力湯也能幫助提高免疫力，預防感冒喔！
食材
青花椰苗
25g
蕎麥苗
25g
胡蘿蔔
50g
蘋果
260g
牛番茄
200g
梅醋
10ml
綜合堅果
7g
水
400ml
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1 將蕎麥苗、青花椰苗、牛番茄、胡蘿蔔、蘋果洗淨備用
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2 將牛番茄、蘋果、胡蘿蔔切塊、量秤綜合堅果備用
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3 將所有食材放進食物調理機後、加入水，先順轉3下將食材拌勻，再用高速打約1分鐘
小撇步
1. 處理蘋果時，若在切完後，在空氣中擺放太久會在切口處產生褐色物質，其實是因為蘋果當中多酚氧化酶接觸空氣中的氧氣所產生的"酵素性褐變"，除了外觀以及口感上的改變外，對營養素的含量以及食用上的安全性並沒有任何影響，仍然可以安心食用。在操作時可以最後再處理蘋果，以減少酵素性褐變的發生。
2. 梅醋的用量可以依照個人的耐酸程度而定，建議從少量開始慢慢增加到能接受的酸度，避免整杯精力湯太酸而無法入口。
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