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[大同電鍋] 古早味米糕

Name: [大同電鍋] 古早味米糕 by 大同玩廚房
Ingredients: 糯米 3杯; 櫻花蝦 1把; 糖醋小黃瓜 適量; 香菜 適量; [香菇肉燥]豬五花切絲 250g; [香菇肉燥]香菇泡軟切絲 8朵; [香菇肉燥]紅蔥頭切末 3顆; [香菇肉燥調味料]蠔油 2大匙; [香菇肉燥調味料]米酒 1大匙; [香菇肉燥調味料]冰糖 0.5大匙; [香菇肉燥調味料]五香粉 適量; [香菇肉燥調味料]胡椒鹽 適量; [香菇肉燥調味料]水 3大匙; [香菇肉燥調味料]油蔥酥 1大匙

描述

好吃的米糕，得先把糯米給蒸好再與香菇肉燥拌勻，這樣的米粒才會軟Q，也是米糕美味的秘訣呢 !

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食材

糯米

3杯
櫻花蝦

1把
糖醋小黃瓜

適量
香菜

適量

香菇肉燥

香菇肉燥調味料

蠔油

2大匙
米酒

1大匙
冰糖

0.5大匙
五香粉

適量
胡椒鹽

適量
水

3大匙
油蔥酥

1大匙

步驟

將糯米洗淨泡水3小時後，瀝乾水份，接著放入鋪有一層紗布的大同電鍋蒸籠中，接著外鍋放一杯水，按下電源蒸熟糯米備用
蒸糯米時，同時準備香菇肉燥，起油鍋，小火爆香紅蔥頭至紅蔥頭的顏色開轉成金黃且傳出香味（用豬油爆的會更香），接著放入肉絲拌炒至肉色變白，再放入香菇絲及蝦皮一起拌炒至香氣出來，最後嗆入米酒、蠔油及其他調味料，拌炒均勻煨煮到上色入味
將蒸好的糯米與適量的香菇肉燥拌勻（可自行調整鹹度）
食用時搭配糖醋小黃瓜及香菜，喜歡辣味的再搭配甜辣醬或海山醬就相當美味