[大同電鍋] 古早味米糕
[大同電鍋] 古早味米糕
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好吃的米糕，得先把糯米給蒸好再與香菇肉燥拌勻，這樣的米粒才會軟Q，也是米糕美味的秘訣呢 !
食材
糯米
3杯
櫻花蝦
1把
糖醋小黃瓜
適量
香菜
適量
香菇肉燥
豬五花切絲
250g
香菇泡軟切絲
8朵
紅蔥頭切末
3顆
香菇肉燥調味料
蠔油
2大匙
米酒
1大匙
冰糖
0.5大匙
五香粉
適量
胡椒鹽
適量
水
3大匙
油蔥酥
1大匙
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1將糯米洗淨泡水3小時後，瀝乾水份，接著放入鋪有一層紗布的大同電鍋蒸籠中，接著外鍋放一杯水，按下電源蒸熟糯米備用 -
2蒸糯米時，同時準備香菇肉燥，起油鍋，小火爆香紅蔥頭至紅蔥頭的顏色開轉成金黃且傳出香味（用豬油爆的會更香），接著放入肉絲拌炒至肉色變白，再放入香菇絲及蝦皮一起拌炒至香氣出來，最後嗆入米酒、蠔油及其他調味料，拌炒均勻煨煮到上色入味
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3將蒸好的糯米與適量的香菇肉燥拌勻（可自行調整鹹度）
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4
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5食用時搭配糖醋小黃瓜及香菜，喜歡辣味的再搭配甜辣醬或海山醬就相當美味
小撇步
好用的香菇肉燥，通常會一次多炒一點，然後分裝冰在冷凍庫。就可以方便省時的運用在「炒麵」、「炒米粉」、「米糕」、「油飯」、「高麗菜飯」、「魯肉飯」......等菜餚上。