[大同電鍋] 古早味米糕

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好吃的米糕,得先把糯米給蒸好再與香菇肉燥拌勻,這樣的米粒才會軟Q,也是米糕美味的秘訣呢 !

食材

糯米 3杯
櫻花蝦 1把
糖醋小黃瓜 適量
香菜 適量
香菇肉燥
豬五花切絲 250g
香菇泡軟切絲 8朵
紅蔥頭切末 3顆
香菇肉燥調味料
蠔油 2大匙
米酒 1大匙
冰糖 0.5大匙
五香粉 適量
胡椒鹽 適量
3大匙
油蔥酥 1大匙
  • 1 將糯米洗淨泡水3小時後,瀝乾水份,接著放入鋪有一層紗布的大同電鍋蒸籠中,接著外鍋放一杯水,按下電源蒸熟糯米備用
  • 2 蒸糯米時,同時準備香菇肉燥,起油鍋,小火爆香紅蔥頭至紅蔥頭的顏色開轉成金黃且傳出香味(用豬油爆的會更香),接著放入肉絲拌炒至肉色變白,再放入香菇絲及蝦皮一起拌炒至香氣出來,最後嗆入米酒、蠔油及其他調味料,拌炒均勻煨煮到上色入味
  • 3 將蒸好的糯米與適量的香菇肉燥拌勻(可自行調整鹹度)
  • 4
  • 5 食用時搭配糖醋小黃瓜及香菜,喜歡辣味的再搭配甜辣醬或海山醬就相當美味
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小撇步

好用的香菇肉燥,通常會一次多炒一點,然後分裝冰在冷凍庫。就可以方便省時的運用在「炒麵」、「炒米粉」、「米糕」、「油飯」、「高麗菜飯」、「魯肉飯」......等菜餚上。

2015/09/18 發表 8.6 萬 瀏覽

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請問如果用竹蒸籠蒸 需要多少時間

20 天前
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糯米要加多少水?

2 年前