魚卵沙拉開胃冷盤［圈媽烹飪筆記］
食材
魚卵
1份
薑
3片
蔥
1枝
米酒
1匙
美乃滋
適量
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1魚卵洗淨放盤內，淋上米酒，擺上薑片、蔥段，入蒸鍋。蒸一段時間後，用筷子戳進魚卵中心，如果沒有沾黏表示已蒸熟。
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2魚卵片擺盤，擠上美乃滋即可上桌。
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3取出魚卵用餐巾紙擦乾，湯汁、薑蔥不要。少油中小火煎魚卵，來回滾動至呈現金黃色，起鍋放至微溫再切片，以免散掉。
小撇步
1.魚卵煎好後放涼再切片比較容易。
2.蒸熟再煎，可避免中心沒熟或煎太老。
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