魚卵沙拉開胃冷盤[圈媽烹飪筆記]


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簡易美味的菜色,家常、宴客皆宜。
先蒸熟再煎,可避免中心沒熟或煎太老。

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時間
10 分鐘

食材

1份
3片
1枝
1匙
適量
  • 魚卵洗淨放盤內,淋上米酒,擺上薑片、蔥段,入蒸鍋。蒸一段時間後,用筷子戳進魚卵中心,如果沒有沾黏表示已蒸熟。

  • 魚卵片擺盤,擠上美乃滋即可上桌。

  • 取出魚卵用餐巾紙擦乾,湯汁、薑蔥不要。少油中小火煎魚卵,來回滾動至呈現金黃色,起鍋放至微溫再切片,以免散掉。

小撇步

1.魚卵煎好後放涼再切片比較容易。
2.蒸熟再煎,可避免中心沒熟或煎太老。

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