可愛瑞士捲

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把作蛋糕當成畫布,呈現可愛造型圖案,吸引孩子
既健康又美觀唷!

食材

夾層鮮奶油或芋泥 適量
天然色素
抹茶粉,可可粉 適量
竹碳粉,南瓜粉 適量
紅麴粉 適量
蛋白糊
蛋白 6顆
85g
塔塔粉 0.5g
蛋糕體
低筋麵粉 85g
蛋黃 6顆
20g
1g
牛奶 40g
橄欖油 40g
發粉 2g
  • 1蛋糕體蛋黃+糖+鹽+牛奶+橄欖油拌勻至無顆粒,低粉&發粉過篩再加入拌勻
  • 2 蛋白糊蛋白以中速打發至無蛋清,糖分2~3次加入,打到乾性發泡
  • 3 取1/3蛋白糊拌入蛋糕體,輕拌勻,再取1/3蛋白糊拌勻後倒回剩餘的蛋白糊中拌勻即可
  • 4 將蛋糕糊倒入鋪上烤紙的烤盤上抹平,敲幾下,使氣泡減少,160度烤約28分
  • 5 取出放涼,在要捲起一邊輕割3刀,抹上鮮奶油或芋泥,捲成圓筒狀,放冷藏定型
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小撇步

1.若要製作圖形,先在少許蛋糕體裡拌上所需天然色素,再加蛋白糊拌勻,放入塑膠袋內備用
2.在烤紙上畫上想要的圖案,每個顏色分別先入烤箱烘烤1~2分,稍定型後,再倒入蛋糕糊烘烤唷

2015/09/17 發表 1.7 萬 瀏覽

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