可愛瑞士捲
把作蛋糕當成畫布，呈現可愛造型圖案，吸引孩子
既健康又美觀唷！
食材
夾層鮮奶油或芋泥
適量
天然色素
抹茶粉，可可粉
適量
竹碳粉，南瓜粉
適量
紅麴粉
適量
蛋白糊
蛋白
6顆
糖
85g
塔塔粉
0.5g
蛋糕體
低筋麵粉
85g
蛋黃
6顆
糖
20g
鹽
1g
牛奶
40g
橄欖油
40g
發粉
2g
-
![將[蛋糕體]蛋黃+糖+鹽+牛奶+橄欖油拌勻至無顆粒，低粉&發粉過篩再加入拌勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1將蛋糕體蛋黃+糖+鹽+牛奶+橄欖油拌勻至無顆粒，低粉&發粉過篩再加入拌勻 -
2蛋白糊蛋白以中速打發至無蛋清，糖分2～3次加入，打到乾性發泡
-
3取1/3蛋白糊拌入蛋糕體，輕拌勻，再取1/3蛋白糊拌勻後倒回剩餘的蛋白糊中拌勻即可
-
4將蛋糕糊倒入鋪上烤紙的烤盤上抹平，敲幾下，使氣泡減少，160度烤約28分
-
5取出放涼，在要捲起一邊輕割3刀，抹上鮮奶油或芋泥，捲成圓筒狀，放冷藏定型
![將[蛋糕體]蛋黃+糖+鹽+牛奶+橄欖油拌勻至無顆粒，低粉&發粉過篩再加入拌勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/568819/large_d399dea6bdad2a07.jpg)
![[蛋白糊]蛋白以中速打發至無蛋清，糖分2～3次加入，打到乾性發泡](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/568820/large_a95897f8529e9e7d.jpg)
小撇步
1.若要製作圖形，先在少許蛋糕體裡拌上所需天然色素，再加蛋白糊拌勻，放入塑膠袋內備用
2.在烤紙上畫上想要的圖案，每個顏色分別先入烤箱烘烤1～2分，稍定型後，再倒入蛋糕糊烘烤唷
討論共 0 則