哥倫比亞馬鈴薯湯(Ajiaco)
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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![將[香料包]食材放進棉布包起來（或是不易破掉又能耐煮的香料袋子）](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將香料包食材放進棉布包起來（或是不易破掉又能耐煮的香料袋子）
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用棉繩綁好香料包
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鍋子放入雞胸肉、香料包、加水至七分滿，加入雞湯粉(塊)、鹽巴、胡椒粉。 蓋上鍋蓋，以中小火煮35~40分鐘。
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將食材紅皮馬鈴薯、褐皮馬鈴薯、小顆圓形黃馬鈴薯(papa criolla)(新鮮或冷凍都可以)削皮、切片，玉米洗淨去掉葉子備用。
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取出雞胸肉，放涼。
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guascas香料是生長在哥倫比亞的植物，香料店應該會賣乾燥的包裝。
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加入小圓黃馬鈴薯，及一半的乾燥guascas香料，蓋上鍋蓋小火煮一個小時。
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將放涼後的雞胸肉撥成粗絲。
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取出玉米及香料包，玉米切成段，加入撥好的雞胸肉。 將馬鈴薯用夾子或是馬鈴處泥壓製器壓爛馬鈴薯，使其融入在湯內。 加入剩下的guascas。
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準備呈盤囉！
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這道哥倫比亞餐點一般會與米飯、酪梨、驢蹄草(capers)、鮮奶油(heavy cream)一起吃。
![將[香料包]食材放進棉布包起來（或是不易破掉又能耐煮的香料袋子）](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/568699/066319aee16f01d7.jpg)
![用棉繩綁好[香料包]](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/568707/69a792c6baa8ae3c.jpg)
![取出玉米及[香料包]，玉米切成段，加入撥好的雞胸肉。
將馬鈴薯用夾子或是馬鈴處泥壓製器壓爛馬鈴薯，使其融入在湯內。
加入剩下的guascas。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/568719/24f06f50dd7bed6b.jpg)
小撇步
small papa criolla 跟 guascas 有些難找的畫，可以以其種類馬鈴薯太帶或是類似香味的香料替代。
