哥倫比亞馬鈴薯湯(Ajiaco)
哥倫比亞馬鈴薯湯(Ajiaco)
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班上Colombian學生推薦的傳統食物，好不容易找到的食譜決定流傳向台灣！！！
取自：https://www.youtube.com/watch?v=HGAdYc9oQYs
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
帶骨雞胸肉
兩大塊
水
一鍋
雞湯粉(塊)
適量
圓形紅皮馬鈴薯
三顆
褐皮馬鈴薯
三顆
criolla 馬鈴薯
一磅
白玉米
兩根
乾燥guascas香料
4茶匙
鹽巴
適量
胡椒粉
適量
香料包
白洋蔥
1/4顆
蔥
一根
大蒜
兩瓣
香菜
一把
月桂葉
一片
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![將[香料包]食材放進棉布包起來（或是不易破掉又能耐煮的香料袋子）](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1將香料包食材放進棉布包起來（或是不易破掉又能耐煮的香料袋子） -
2用棉繩綁好香料包
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3鍋子放入雞胸肉、香料包、加水至七分滿，加入雞湯粉(塊)、鹽巴、胡椒粉。 蓋上鍋蓋，以中小火煮35~40分鐘。
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4將食材紅皮馬鈴薯、褐皮馬鈴薯、小顆圓形黃馬鈴薯(papa criolla)(新鮮或冷凍都可以)削皮、切片，玉米洗淨去掉葉子備用。
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5取出雞胸肉，放涼。
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6加入紅皮馬鈴薯及玉米，蓋鍋蓋煮10分鐘。 加入褐皮馬鈴薯，蓋鍋蓋煮20分鐘。
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7guascas香料是生長在哥倫比亞的植物，香料店應該會賣乾燥的包裝。
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8加入小圓黃馬鈴薯，及一半的乾燥guascas香料，蓋上鍋蓋小火煮一個小時。
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9將放涼後的雞胸肉撥成粗絲。
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10取出玉米及香料包，玉米切成段，加入撥好的雞胸肉。 將馬鈴薯用夾子或是馬鈴處泥壓製器壓爛馬鈴薯，使其融入在湯內。 加入剩下的guascas。
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11準備呈盤囉！
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12這道哥倫比亞餐點一般會與米飯、酪梨、驢蹄草(capers)、鮮奶油(heavy cream)一起吃。
![將[香料包]食材放進棉布包起來（或是不易破掉又能耐煮的香料袋子）](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/568699/large_066319aee16f01d7.jpg)
![用棉繩綁好[香料包]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/568707/large_69a792c6baa8ae3c.jpg)
![取出玉米及[香料包]，玉米切成段，加入撥好的雞胸肉。
將馬鈴薯用夾子或是馬鈴處泥壓製器壓爛馬鈴薯，使其融入在湯內。
加入剩下的guascas。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/568719/large_24f06f50dd7bed6b.jpg)
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小撇步
small papa criolla 跟 guascas 有些難找的畫，可以以其種類馬鈴薯太帶或是類似香味的香料替代。